Pastitsio
Votos: 2
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Pastitsio - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Relleno
- 450 g de ziti, rigatoni o cualquier pasta tubular.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 450 g de carne picada
- 1 cebolla, finamente picada
- 3/4 cucharadita molida canela
- 2 cucharadas. salsa Worcestershire
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 450 g de tomates triturados enlatados
- Sal y pimienta recién molida
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 tazas de queso parmesano finamente rallado (unos 170 g)
Salsa bechamel
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 1/4 taza de harina de trigo
- 3 cucharadas de yogur griego bajo en grasa o crema agria
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- Sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Preparar la pasta: Pon a hervir una cacerola con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y mézclala con los huevos batidos y 1 taza de queso.
- Prepara el relleno: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cebolla y la canela y cocina hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos más. Agrega la salsa Worcestershire y el vino y cocina hasta que el vino comience a evaporarse, aproximadamente 2 minutos más. Agrega los tomates triturados, 2 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida; deja que hierva a fuego lento. Agrega el perejil y continúa cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. Agrega 1 cucharada de pan rallado y retira del fuego.
- Engrasa una fuente para hornear de 22-32 cm con aceite de oliva. Coloca la mitad de la pasta en la fuente, luego cúbrela con el relleno de carne y el resto de la pasta.
- Prepara la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto, con cuidado de que no se dore. Añade el yogur y 3/4 de taza de agua y continúa cocinando a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos más. Retira la cacerola del fuego e incorpora los huevos batidos, la nuez moscada y 1/4 de cucharadita de sal.
- Rocía la salsa bechamel sobre la pasta. Espolvorea con el queso restante y el pan rallado. Hornea el pastitsio hasta que esté dorado, de 40 a 45 minutos.
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