Pastitsio (guiso griego con carne picada y pasta)
Votos: 18
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Pastitsio (guiso griego de carne picada y pasta): receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la salsa de tomate con carne:
- 450 g de carne molida magra
- 450 g de carne picada magra de cordero joven
- 1 lata (800 g) de tomates triturados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 tazas de cebolla picada (1 cabeza grande)
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 1 cucharada de ajo picado (3 dientes grandes)
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- Una pizca de pimienta de cayena
- Sal y pimienta negra molida
Para la salsa bechamel:
- 1,5 tazas de leche
- 1 taza de crema espesa
- 4 cucharadas (55 g) de mantequilla
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- Sal y pimienta negra molida
- 1,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 huevos medianos batidos
- 2/3 taza de yogur griego
- 340 g de pasta pequeña con forma de concha
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: pastas, Carne molida, cordero picado, vino tinto, cebollas, ajo, canela, orégano, tomillo, pimienta de cayena molida, nuez moscada, tomates, queso parmesano, yogur, leche, crema, huevos
Cocinar el plato según la receta:
- Para la salsa, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe durante 5 minutos.
Añade la carne de res y de cordero y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, desmenuzando la carne picada con el dorso de una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada. Escurre el exceso de líquido, añade el vino y cocina durante 2 minutos más.
Añade el ajo, la canela, el orégano, el tomillo y la pimienta de cayena y continúa cocinando a fuego medio durante 5 minutos. Agrega los tomates, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 40-45 minutos. - Precalentar el horno a 180°C.
Para la salsa bechamel, calienta la leche y la crema a fuego medio-bajo en una cacerola pequeña. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana. Agrega la harina y cocina a fuego medio, batiendo constantemente, durante 2 minutos. Sin dejar de batir, vierte la leche y la crema tibias sobre la mezcla de harina y mantequilla.
Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos, hasta que la mezcla espese y quede suave. Agrega nuez moscada y una cucharadita de sal y pimienta. Incorpora 3/4 de taza de queso parmesano y 1/2 taza de salsa de tomate, y deja enfriar durante 10 minutos. Agrega los huevos y el yogur. - Mientras tanto, cueza la pasta en una olla grande con agua hirviendo hasta que esté al dente. Tenga cuidado de no cocerla demasiado, ya que la horneará más tarde. Escurra.
Añade la pasta a la salsa de carne y tomate y vierte la mezcla en una fuente para hornear. Vierte la salsa bechamel uniformemente sobre la pasta y espolvorea con el resto del queso parmesano (3/4 de taza). Hornea durante una hora, hasta que la superficie esté dorada y la salsa empiece a burbujear. Deja reposar 10 minutos y sirve caliente.
Categorías:
Recetas similares
