Pastitsio con acelgas
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El pastitsio es un plato griego a base de pasta al horno, tradicionalmente elaborado con carne picada de cordero o ternera, a menudo cubierto con trozos de embutido. Es una alternativa saludable a la lasaña boloñesa italiana. En este pastitsio griego, utilizo el mismo relleno tradicional, pero a diferencia de la lasaña de espinacas, mi plato verde es aún más ligero.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta ziti u otros tubos largos huecos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, en rodajas o picados
- 1 cebolla grande picada o 2 cebollas medianas
- 1 manojo grande de acelgas, cortadas en rodajas, o 2 manojos medianos (sin tallos).
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas (retire las partes dañadas)
- 1/4 taza de hojas frescas de eneldo
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco
- Sal y pimienta negra molida
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 3 tazas de leche
- Nuez moscada rallada
- 1 cubo (aproximadamente 1 taza desmenuzado) de queso feta en agua (escurrido)
- 1 cucharada de queso parmesano rallado grueso
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Recetas con ingredientes similares: pasta ziti, cebollas, ajo, acelga de hoja, queso feta, queso parmesano, leche, nuez moscada, perejil, menta, eneldo
Cocinar el plato según la receta:
- Si tiene previsto servir el plato el mismo día de su preparación, precaliente el horno a 190 °C.
Calienta agua hasta que hierva la pasta, añade sal y cuécela durante menos tiempo del necesario, unos 2 minutos.
Cuando el agua hierva, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y la cebolla y sofríe durante unos minutos hasta que se ablanden. Luego, agrega la acelga y cocina hasta que se marchite. Añade la cebolla verde, el eneldo, la menta, el perejil y la pimienta negra. Baja el fuego y mantén las verduras calientes. - Mientras tanto, calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Una vez derretida, agrega la harina y revuelve durante 1 minuto. Vierte la leche, sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina durante 4-5 minutos, hasta que la salsa espese.
Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la sartén caliente. Mezcla con las hierbas y el queso feta, probando y ajustando la sazón. Coloca la pasta en una fuente para horno, vierte la salsa bechamel y espolvorea con queso parmesano.
Coloca la sartén en el horno y hornea hasta que la salsa burbujee y la superficie esté dorada (unos 20 minutos). Si no, deja enfriar, tapa y refrigera. Para recalentar el pastitsio, colócalo en el horno a 190 °C (375 °F) y hornea durante 45-60 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
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