Pastitsio (guiso griego de carne y pasta)
Votos: 7
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Pastitsio (guiso griego de carne con pasta) - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de cordero joven picado
- 340 g de fideos de huevo
- 1 lata (750 g) de salsa de tomate con albahaca (3 1/4 tazas)
- Mantequilla para engrasar la sartén
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo, picados y machacados
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1,5 tazas de hojas de menta fresca picada
Salsa:
- 1 taza de leche a temperatura ambiente
- 1/2 taza de crema espesa a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado (aproximadamente 170 g)
- 1 taza de yogur natural a temperatura ambiente
- 1/4 taza de hojas de menta fresca picadas (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 205 °C (405 °F). Engrasa con mantequilla una fuente para hornear de 33 x 23 cm (13 x 9 pulgadas).
Calienta una olla grande con agua salada a fuego alto hasta que hierva. Cocina la pasta hasta que esté tierna pero firme, revolviendo ocasionalmente, de 7 a 9 minutos. Escurre la pasta y pásala a un tazón grande. - Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Agrega la carne, el comino, el cilantro, la canela, la pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 6 minutos. Agrega la salsa de tomate y la menta. Deja que la mezcla hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. - Para la salsa: En una cacerola mediana, calienta la leche y la crema a fuego medio hasta que hiervan suavemente. Reduce el fuego al mínimo. Agrega el queso y revuelve hasta que se derrita y la salsa quede homogénea. Retira la cacerola del fuego e incorpora el yogur.
Agrega la salsa de carne a la pasta y mezcla hasta que quede bien cubierta. Transfiere la mezcla a una fuente para hornear. Extiende la salsa de queso uniformemente por encima y hornea hasta que esté dorada, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos. Si lo deseas, decora con menta picada y sirve.
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