Renos de pan de jengibre

Votos: 4

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 galletas con forma

Si quieres darle un toque especial a tus dulces navideños y sorprender a todos con algo nuevo en lugar de las tradicionales galletas de jengibre, simplemente dales la vuelta para crear moldes perfectos para los renos de Papá Noel. Solo queda pintarles la cara con glaseado real de colores. También necesitarás caramelos de goma rojos para las narices de los renos. Estas galletas serán un verdadero éxito en tus fiestas y un regalo estupendo para tus seres queridos. No solo son bonitas, sino también deliciosas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal fina
0,5 tazas de azúcar granulada
55 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos de 2 cm.
1/4 taza de melaza
1 huevo grande
450 g de azúcar glas
5 cucharadas de clara de huevo en polvo
Colorante alimentario en gel negro
Colorante alimentario en gel marrón
18 caramelos de goma rojos con canela
Equipos especialesCortador de galletas con forma de hombre de jengibre de 10 cm de altura.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, huevo en polvo, azúcar glas, melaza, jengibre molido, nuez moscada, pimienta de Jamaica, canela

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla la harina, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sodio, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien combinados. En un bol grande, bate el azúcar granulada y la mantequilla con una batidora a velocidad baja, luego aumenta a velocidad media, raspando los lados del bol según sea necesario, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
Incorpora la melaza y el jarabe, luego añade el huevo (la mezcla tendrá una apariencia estratificada). Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la mezcla de harina poco a poco hasta que la masa empiece a unirse. Luego, aumenta la velocidad a media y bate hasta que la masa esté bien integrada y pegajosa.

Divide la masa por la mitad, forma dos discos y envuelve cada uno en film transparente. Refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior del mismo y precaliéntelo a 175 °C.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Refrigere un disco de masa y extienda el otro sobre una superficie bien enharinada hasta obtener un grosor de 0,3 cm. Espolvoree la masa con harina según sea necesario y, ocasionalmente, introduzca una espátula debajo para evitar que se pegue. Si la masa se agrieta, presiónela. Sacuda el exceso de harina.
Corta las figuras de hombrecitos de jengibre de la masa, colocándolas lo más juntas posible. Retira los recortes y, con una espátula pequeña, transfiere las figuras a las bandejas para hornear preparadas, dejando una separación de unos 2,5 cm entre ellas. Recoge los recortes, sacude el exceso de harina y amasa la masa unas cuantas veces hasta que quede suave.
Vuelve a extender la masa y corta las figuras de hombrecitos de jengibre. Si quedan restos de masa pegados a la superficie de trabajo, retíralos con una espátula, espolvorea la superficie con harina y continúa extendiendo la masa.
Hornea las galletas, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén ligeramente firmes al tacto pero sin que se doren, aproximadamente 12 minutos. Deja enfriar las galletas en las bandejas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo antes de glasearlas. Las galletas seguirán endureciéndose al enfriarse. Repite el proceso con la masa restante.
Mientras tanto, prepara el glaseado real para la decoración..

En un bol grande, mezcla el azúcar glas y las claras de huevo en polvo. Añade 6 cucharadas de agua y bate con una batidora a velocidad baja hasta que el glaseado espese. Debe quedar blanco como la nieve y espeso, pero no esponjoso ni con burbujas. Si lo bates demasiado, se llenará de aire y será difícil de manejar. Si esto ocurre, deja reposar el glaseado un rato y luego remueve enérgicamente con una espátula de silicona.
Reparte aproximadamente 1/3 de taza de glaseado en tres recipientes separados (cubre el glaseado restante con film transparente y resérvalo para más tarde). Deja el glaseado blanco en un recipiente. Tiñe el glaseado de negro en otro y de marrón claro en el tercero. Diluye el glaseado marrón claro con 1 cucharadita de agua.
Transfiere el glaseado a bolsas con cierre hermético separadas. Corta una esquina muy pequeña de las bolsas con glaseado blanco y negro. Corta una esquina más grande de la bolsa con glaseado marrón claro.
Coloca cada muñeco de jengibre frente a ti. Con glaseado negro, dibuja el contorno de la cabeza y los brazos de cada galleta, y una línea curva en el pecho. Dale la vuelta al muñeco de jengibre; ahora podrás ver el contorno de la cabeza de un reno. Dibuja astas negras que se extiendan desde la parte superior de la cabeza hasta las piernas del muñeco.
A continuación, rellena la cabeza de cada ciervo con un glaseado marrón más fino y claro, usando un palillo para introducirlo en las esquinas. Presiona un caramelo rojo de canela en el centro de la cara de cada ciervo para formar la nariz. Deja que el glaseado se endurezca por completo, de 40 minutos a 1 hora.
Una vez que el glaseado marrón se haya secado, pinta el resto de la cara de cada ciervo. Dibuja dos puntos blancos sobre la nariz para los ojos y dos puntos blancos en la parte inferior de las orejas para el pelaje. Usa glaseado negro para pintar una boca sonriente y las cejas. Cuando el glaseado blanco se haya secado un poco, dibuja pupilas negras en los ojos. ¡Dale un toque personal a cada ciervo dibujando la boca, las cejas y las pupilas de forma diferente!
Deje secar el esmalte durante 1 hora, o preferiblemente durante toda la noche. Las galletas se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por 3 días, pero es mejor consumirlas recién hechas..