50 recetas con especias de pan de jengibre

Especias para pan de jengibre: Mezcla 2 cucharadas de jengibre molido y 2 cucharadas de canela molida, 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, y 1/4 de cucharadita de clavo molido. (Rinde aproximadamente 5 cucharadas).

1. Bollos. En un procesador de alimentos, combine 2 tazas de harina de trigo, 1/2 taza de harina de almendras, 3 cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharada de especias para pan de jengibre, 2 cucharaditas de polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal. Incorpore 4 onzas de mantequilla fría cortada en cubos. Agregue 3/4 de taza de suero de leche y 1/2 taza de albaricoques secos picados y pulse hasta que se combinen. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa formando un círculo de 8 pulgadas; corte en 6 triángulos y pincele con 1 cucharada de la mezcla de melaza y 1 cucharada de la mezcla de suero de leche. Espolvoree con azúcar turbinado. Hornee en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a 425 °F (220 °C) hasta que estén dorados, aproximadamente 15 minutos.

2. Granola. Mezcla 1/3 de taza de jarabe de arce y 1/4 de taza de aceite de coco derretido con 1/4 de taza de azúcar moreno. Incorpora 2 tazas de copos de avena, 1 taza de coco rallado endulzado y 1 taza de avellanas picadas, 1 cucharada de especias para pan de jengibre y 1/2 cucharadita de sal. Extiende la mezcla uniformemente sobre una bandeja para hornear con borde; hornea a 160 °C (325 °F), removiendo a la mitad del tiempo, durante 35 a 40 minutos, hasta que esté tostada. Deja enfriar por completo. Agrega 1/3 de taza de chispas de chocolate blanco y 1/3 de taza de cerezas secas. (Rinde aproximadamente 5 tazas)

3. Mini magdalenas de plátano. Combina 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. En un recipiente aparte, bate 2 huevos, 4 onzas de mantequilla derretida, 3/4 de taza de azúcar morena, 1/2 taza de crema agria, pasas y plátanos maduros machacados, y 1 cucharadita de vainilla; incorpora esta mezcla a la de harina. Divide la masa en 36 moldes para mini muffins forrados con papel; decora con jengibre confitado picado. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 12-15 minutos.

4. Tortitas de plátano. Combina 1 1/2 tazas de harina, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre, 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal. En un recipiente aparte, bate 1 taza de leche, 1 huevo, 1 plátano maduro machacado y 4 cucharadas de mantequilla derretida; incorpora esta mezcla a la de harina. Cocina 1/4 de taza a la vez en una sartén caliente engrasada con mantequilla hasta que esté dorada. (Rinde aproximadamente 12 porciones).

5. Tostadas francesas. Corta 4 rebanadas gruesas de pan challah en bastones de 3,8 cm (1,5 pulgadas). Bate 1 taza de crema ligera, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharaditas de especias para pan de jengibre y vainilla, y una pizca de sal. Agrega el pan y déjalo remojar durante 30 segundos. Retira el pan y tuéstalo en una sartén caliente engrasada con mantequilla hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

6. Pomelo con azúcar. Mezcla 1 cucharada de azúcar turbinado y 1/2 cucharadita de especias para pan de jengibre; espolvorea sobre 2 pomelos cortados por la mitad. Hornea a fuego alto hasta que el azúcar se dore ligeramente y burbujee, de 2 a 3 minutos.

7. Tocino caramelizado. Coloca rejillas metálicas sobre dos bandejas para hornear; distribuye 225 g de tocino grueso en cada rejilla. Hornea a 190 °C hasta que esté ligeramente dorado, de 15 a 20 minutos. Calienta en el microondas 1/2 taza de azúcar morena con 2 cucharaditas de agua hasta que se disuelva, 1 minuto; revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Unta el tocino con la mezcla; espolvorea con 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre y 1 cucharadita de pimentón picante. Hornea hasta que esté dorado y crujiente, de 15 a 20 minutos.

8. Tostadas picantes. Mezcla 2 cucharaditas de azúcar con 1/2 cucharadita de especias para pan de jengibre. Espolvorea la mezcla sobre tostadas calientes untadas con mantequilla.

9. Queso crema con especias. Mezclar 8 onzas de queso crema ablandado, 1/4 de taza de nueces picadas y arándanos secos, 2 cucharadas de jarabe de arce y jengibre cristalizado picado, y 1/2 cucharadita de especias para pan de jengibre.

10. Bollos daneses. Siga la receta n.° 9, omitiendo las nueces y los arándanos; mezcle con 2 yemas de huevo. Sobre una superficie enharinada, extienda una lámina de hojaldre descongelado hasta formar un cuadrado de 30 cm; corte en 4 cuadrados. Cubra cada uno con 1/3 de taza de queso crema. Doble los bordes hacia el centro, sellándolos; pincele con huevo batido. Espolvoree con azúcar. Hornee a 200 °C hasta que estén dorados, unos 20 minutos.


11. Pastel de café. Batir 140 g de mantequilla ablandada y 1 taza de azúcar granulada con una batidora durante unos 4 minutos hasta que esté ligera y esponjosa. Batir 2 huevos, 2 cucharaditas de melaza y vainilla. En un bol aparte, mezclar 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y sal; batir en porciones en la mezcla de mantequilla, alternando con 1 taza de crema agria. Verter en un molde desmontable de 22 cm engrasado. Combinar 3/4 de taza de harina con 2/3 de taza de azúcar moreno oscuro, 1/2 cucharadita de especias para pan de jengibre y una pizca de sal; frotar 5 cucharadas de mantequilla fría en cubos. Espolvorear la mezcla sobre la masa. Hornear a 180 °C hasta que esté dorado, 50-60 minutos. Dejar enfriar.

12. Batido de frutas y jengibre. En una licuadora, haga puré con 3/4 de taza de leche de almendras, 1/3 de taza de trozos de mango congelado y piña, 1/2 plátano congelado en rodajas, 2 galletas de jengibre, 1 cucharadita de melaza y miel.

13. Chocolate caliente. En una cacerola, calienta 2 tazas de leche, 1/3 de taza de azúcar, 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharadita de especias para pan de jengibre y 1 cucharadita de melaza, batiendo ocasionalmente, hasta que empiece a humear. Incorpora 55 g (2 onzas) de chocolate semidulce picado y deja que se derrita. (Para 2 personas).

14. Ponche de huevo. En un bol grande, bate 6 yemas de huevo con 2/3 de taza de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. En una cacerola, calienta 3 tazas de leche, 1 taza de crema de leche y 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a humear. Incorpora la mitad de la leche caliente a la mezcla de huevo batiendo, y luego regresa la mezcla a la cacerola. Cocina, batiendo constantemente, durante 10 minutos hasta que espese (sin que hierva). Enfría. Agrega ron, si lo deseas. Sirve con un chorrito de melaza. (Para 6-8 personas).

15. Latte de calabaza. En una cacerola, bate 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de puré de calabaza, 1 cucharadita de especias para pan de jengibre y 1 cucharadita de vainilla. Incorpora 2 1/4 tazas de leche y 1/4 de taza de café expreso. Calienta a fuego lento. Sirve con crema batida y especias para pan de jengibre por encima. (Para 2 personas).

16. Refresco con jarabe de jengibre. Calienta a fuego lento 2 tazas de agua, 1/2 taza de azúcar moreno oscuro y 1/2 taza de azúcar granulada, 1 taza de rodajas de jengibre fresco, 1 rama de canela, 12 bayas de pimienta de Jamaica y 3/4 de cucharadita de granos de pimienta negra hasta obtener un jarabe, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar y cuela. Para cada bebida, combina de 2 a 4 cucharadas de jarabe con 1 taza de agua con gas fría en un vaso lleno de hielo. (Rinde: 1.25 tazas de jarabe).

17. Limonada de jengibre. Prepara el jarabe (n.° 16). Para cada bebida, combina 1/4 de taza de jarabe y jugo de limón en un vaso lleno de hielo. Agrega 1/2 taza de agua con gas fría.

18. Cóctel Manhattan. Prepara el jarabe (n.° 16). Combina 1/2 taza de whisky de centeno, 1/4 de taza de jarabe y 2 cucharadas de vermut dulce en una coctelera con hielo. Cuela la mezcla en 2 copas de martini y añade unas gotas de amargo de naranja.


19. Bollos dulces. Desenrolla la masa de pizza comprada (tubo de 310 g). Unta con mantequilla derretida, espolvorea con 2 cucharadas de especias para pan de jengibre y 2 cucharadas de azúcar. Vuelve a extender y corta transversalmente en 7 trozos. Coloca los trozos en un molde para pastel de 22 cm engrasado. Hornea a 180 °C hasta que estén dorados, aproximadamente 18 minutos. Mezcla 1/4 de taza de azúcar glas, 2 cucharaditas de melaza y 2 cucharaditas de agua; rocía la mezcla sobre los panecillos calientes.

20. Hojaldre Palmier. En un procesador de alimentos, triture 1 galleta de jengibre, 1 yema de huevo, 4 cucharadas de mantequilla en cubos, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y 2 cucharadas de azúcar granulada, y 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre hasta obtener una mezcla homogénea. Extienda la mezcla sobre una lámina de hojaldre descongelado. Doble dos bordes opuestos del hojaldre hacia el centro; vuelva a doblar hacia el centro. Espolvoree con azúcar turbinado. Corte transversalmente en trozos de 1,2 cm de ancho. Hornee sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a 220 °C hasta que estén dorados, de 15 a 18 minutos.

21. Pasteles blondie. Derrita 220 g de mantequilla; deje enfriar ligeramente. Incorpore batiendo 2 tazas de azúcar moreno oscuro, 2 huevos, 1 cucharada de especias para pan de jengibre y 1 cucharada de vainilla. Añada 2 1/2 tazas de harina, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal. Incorpore 1 taza de nueces pecanas picadas. Coloque la mezcla en un molde para pan de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) engrasado y forrado con papel de aluminio, y hornee a 180 °C (350 °F) hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar.

22. Galletas de chocolate y caramelo. Mezcla 2.5 tazas de harina, 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de sal. Bate 220 g de mantequilla a temperatura ambiente con 1 1/4 tazas de azúcar moreno oscuro y 1/2 taza de azúcar granulada hasta que esté esponjosa. Incorpora 2 huevos, 2 cucharaditas de vainilla y 2 cucharaditas de melaza. Incorpora la mezcla de harina, luego agrega 2 tazas de chispas de chocolate y 1/2 taza de chispas de toffee. Forma bolas grandes (aproximadamente 24). Colócalas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, separadas 5 cm. Hornea a 180 °C hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos. Deja enfriar.

23. Galletas de jengibre y azúcar. Mezcla la masa para galletas de azúcar comprada (tubo de 450 g) con 1/3 de taza de melaza, 1/4 de taza de harina y 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre. Coloca cucharadas (aproximadamente 24 galletas) de masa sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino, dejando 5 cm de separación entre ellas. Hornea a 180 °C hasta que estén firmes, de 16 a 18 minutos. Deja enfriar.

24. Pastel de jengibre. Mezcla 1 taza de melaza, azúcar y aceite vegetal con 2 cucharadas de jengibre fresco rallado y pelado. Disuelve 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio en 1 taza de agua hirviendo; incorpóralo a la mezcla de jengibre. En un recipiente aparte, combina 2.5 tazas de harina, 1 cucharadita de cada especia para pan de jengibre y sal; incorpóralo a la mezcla de jengibre y luego agrega 2 huevos ligeramente batidos. Vierte la mezcla en un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) previamente engrasado. Hornea a 180 °C (350 °F) durante unos 40 minutos, o hasta que al presionar suavemente la superficie, esta recupere su forma. Deja enfriar.

25. Postre de caqui. Prepara el pastel (n.° 24); corta 1/3 en trozos de 3,8 cm (6 tazas). Mezcla 1/3 de taza de mermelada de jengibre con 2 cucharadas de agua caliente; incorpora 3 caquis maduros en rodajas. Coloca la mitad del pastel en rodajas en un molde para postres, luego cubre con 1 taza de pudín de vainilla preparado, 1/4 de cucharadita de especias para pan de jengibre y la mitad de los caquis; repite las capas. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche. Decora con crema batida.

26. Tarta de queso. Combina 1 1/2 tazas de biscotti de almendra molido, 5 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cucharada de azúcar granulada y 1 cucharadita de especias para pan de jengibre. Presiona en el fondo y los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas. Hornea a 400 °F (200 °C) hasta que esté dorado, de 10 a 15 minutos; deja enfriar. Bate 8 onzas (230 g) de queso crema con 3/4 taza de pasta de galletas Speculoos y 1 cucharadita de especias para pan de jengibre con una batidora eléctrica hasta que esté esponjoso. En un tazón aparte, bate 1 1/2 tazas de crema espesa con 1/4 taza de azúcar glas hasta que se formen picos firmes; incorpora a la mezcla de tarta de queso. Extiende sobre la base; refrigera hasta que cuaje. Espolvorea con especias para pan de jengibre.

27. Macarons de chocolate. Bate 3 claras de huevo, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre, 1 cucharadita de vainilla y 1/8 de cucharadita de sal. Incorpora 570 g de hojuelas de coco endulzadas. Coloca cucharadas de la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (unas 30). Hornea a 160 °C (325 °F) hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar.

28. Baklava. Hornea 15 mini tartaletas de masa filo siguiendo las instrucciones del paquete; deja enfriar. En una cacerola, tuesta 1/4 de taza de almendras y nueces finamente picadas en 2 cucharadas de mantequilla. Agrega 2 cucharadas de agua y miel, 1 cucharada de melaza, 1 1/2 cucharaditas de especias para pan de jengibre y una pizca de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, hasta que espese ligeramente; vierte sobre las tartaletas de masa filo. Deja enfriar.

29. Pan sin levadura con arándanos rojos. Mezcla 1/2 taza de aceite vegetal y 1/2 taza de crema agria con 1/4 de taza de melaza y 2 huevos. En un recipiente aparte, combina 1 1/2 tazas de harina, 3/4 de taza de arándanos secos, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de especias para pan de jengibre, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos. Vierte la mezcla en un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) previamente engrasado. Hornea durante 55 minutos a 180 °C (350 °F), o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar.

30. Crumble de manzana. Mezcla 6 manzanas Golden Delicious peladas y en rodajas con 1/3 de taza de azúcar granulada, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de especias para pan de jengibre; colócalas en un molde engrasado de 1.9 cuartos (1.9 cuartos). Combina 1 1/4 tazas de harina, 3/4 de taza de avena en hojuelas, azúcar morena y 1/2 cucharadita de sal y especias para pan de jengibre. Incorpora 8 onzas (220 g) de mantequilla a temperatura ambiente hasta que se desmorone; espárcela sobre las manzanas. Hornea a 350 °F (180 °C) durante unos 45 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.

31. Mini tartas de cereza. Combina 1 taza de galletas Biscoff trituradas, 4 cucharadas de mantequilla derretida y 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre y azúcar. Presiona la mezcla en el fondo y los lados de 6 moldes para muffins engrasados. Hornea a 180 °C (350 °F) hasta que cuaje, unos 10 minutos; deja enfriar. En una cacerola, cocina a fuego lento 1 taza de cerezas escurridas, 1/3 de taza de jugo de cereza, 1/4 de taza de azúcar, 2 cucharadas de maicena y 1/8 de cucharadita de extracto de almendra hasta que espese, unos 5 minutos; vierte en las capas del pastel. Deja enfriar.

32. Pudín de pan. Corta 8 croissants en cuartos y rocía 4 cucharadas de mantequilla derretida sobre una bandeja para hornear. Tuesta durante 10 minutos a 180 °C (350 °F); transfiere a una fuente para hornear de 2.8 litros (9 cuartos) previamente engrasada. Bate 6 huevos, 4 tazas de crema ligera, 2/3 de taza de azúcar, 1 cucharada de especias para pan de jengibre, 2 cucharaditas de vainilla y 1/4 de cucharadita de sal; vierte sobre los croissants. Cubre y hornea durante 30 minutos. Destapa y hornea hasta que estén dorados y firmes, unos 15 minutos más. Deja enfriar.

33. Pudín de jengibre. En una cacerola, combine 1/3 taza de azúcar granulada, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre y 1/4 cucharadita de sal. Incorpore lentamente 2 1/4 tazas de leche entera y 3 yemas de huevo batiendo constantemente. Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que espese, aproximadamente 15 minutos. Retire del fuego e incorpore 3 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharadita de melaza. Reparta en tazones pequeños. Deje enfriar. Decore con crema batida y galletas de jengibre trituradas.

34. Parfait de plátano. Prepara el pudín (n.º 33); coloca capas en vasos, alternando con rodajas de plátano, nata montada y galletas de jengibre trituradas.

35. Arroz con leche. En una cacerola, combine 1 1/2 tazas de arroz cocido y crema ligera a fuego medio. Cocine, revolviendo, durante 20 minutos hasta que espese. Incorpore 1/2 taza de crema ligera, 1/3 de taza de azúcar, 1 huevo batido, 1 cucharadita de especias para pan de jengibre y 1 cucharadita de vainilla. Cocine, revolviendo, hasta que se caliente bien (sin que hierva). Deje enfriar un poco. Refrigere.

36. Arroz con leche y pasas. Sigue la receta número 35, añadiendo 1 cucharadita de agua de azahar y 1/4 de cucharadita de cardamomo molido a la vainilla. Espolvorea con pistachos picados y pasas amarillas.

37. "S'mores". Coloca 1 malvavisco sobre 4 galletas de jengibre; coloca 1 chispa de chocolate sobre otras 4 galletas. Hornea en una bandeja para hornear bajo el calor superior hasta que los malvaviscos comiencen a dorarse. Junta las galletas.

38. Pasta de manzana. En una cacerola a fuego medio, combine 450 g de manzanas y peras picadas y peladas, 125 g de agua, 60 ml de azúcar moreno claro, 1.5 cucharaditas de especias para pan de jengibre y el jugo de medio limón. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla esté suave y espesa. Tritúrela hasta obtener una consistencia suave.

39. Tortitas de limón. Unta 4 crepes compradas con mantequilla derretida; úntalas con crema de limón y espolvorea con especias para pan de jengibre. Dóblalas en forma de triángulo. En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de especias para pan de jengibre. Agrega las crepes y cocínalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente caramelizadas, aproximadamente 6 minutos. Decora con crema batida y especias para pan de jengibre.

40. Postre de galletas de ron sin hornear. Con una batidora, bate 1.5 tazas de crema de leche con 1/4 de taza de azúcar glas hasta obtener picos firmes. Incorpora 2 cucharadas de ron oscuro y 1 cucharadita de vainilla. Extiende una cucharadita colmada de la mezcla sobre 24 galletas de jengibre, presionándolas para formar un rollo. Cubre con la crema batida restante. Refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche.

41. Jarabe de jengibre para helado. En una cacerola pequeña, calienta a fuego medio-bajo 2/3 de taza de azúcar moreno oscuro, 1/3 de taza de melaza, 4 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de agua y 1/2 cucharadita de canela molida, pimienta de Jamaica y jengibre, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar ligeramente. Sirve con helado.

42. Helado de jengibre. En un bol grande, mezcla media taza de crema de galletas Speculoos con 500 ml de helado de jengibre o de galletas de jengibre ablandado. Congela durante 20 minutos; mezcla suavemente. Rocía el helado con un cuarto de taza de salsa de caramelo y dos cucharadas de melaza. Congela durante unos 20 minutos más. Remueve una o dos veces y congela hasta que esté firme.

43. Trufas de chocolate. En una cacerola, calienta a fuego lento 1/3 de taza de crema de leche y 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre. Vierte 170 g de chocolate con leche finamente picado; deja que se derrita durante 5 minutos y luego bate hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 6 horas. Forma bolitas de 3 cm y pásalas por galletas de jengibre trituradas.

44. Trufas en masa. Prepara las trufas (n.º 43); pásalas por las galletas y congélalas hasta que estén firmes. Unta generosamente una lámina de masa filo descongelada con mantequilla derretida; espolvorea con azúcar y especias para pan de jengibre. Repite con dos láminas más, apilándolas. Corta cada una en seis cuadrados y colócalos en un molde para magdalenas. Añade una trufa a cada una y junta los bordes de la masa para envolver los dulces; úntalos con mantequilla derretida. Hornea a 200 °C hasta que estén doradas, unos 10 minutos; espolvorea con azúcar glas.

45. Turrón de cacahuete. En una cacerola mediana, pon a hervir 1 1/2 tazas de azúcar, 1 taza de agua y 3/4 de taza de jarabe de maíz oscuro, revolviendo ocasionalmente. Cocina hasta que un termómetro para dulces marque 250 °F (126 °C). Agrega 2 tazas de cacahuetes salados y 1 cucharada de mantequilla. Continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que un termómetro para dulces marque 280 °F (148 °C). Agrega 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio y 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre. Vierte la mezcla sobre una bandeja para hornear engrasada y extiéndela en una capa uniforme. Deja enfriar por completo y luego rómpela en trozos.

46. ​​Tabletas de chocolate blanco. Trocea 450 gramos de chocolate blanco; reserva 240 ml y derrite el resto en el microondas, removiendo cada 30 segundos. Incorpora la taza de chocolate restante y remueve hasta que se derrita. Extiende una capa fina sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba; espolvorea con 1/2 cucharadita de especias para pan de jengibre y 1/2 taza de arándanos secos. Deja enfriar y luego rómpelo en trozos.

47. Frutos secos con beicon y especias. Bate 1 clara de huevo, 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 cucharadas de sirope de arce, 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre y 2 cucharaditas de chile en polvo, y 1 cucharadita de sal. Agrega 2 tazas de frutos secos variados sin sal y 4 rebanadas de tocino cocido picado; mezcla bien. Hornea en una bandeja para hornear con borde a 160 °C (325 °F), revolviendo dos veces, hasta que esté seco y dorado, aproximadamente 30 minutos.


48. Palomitas de maíz con caramelo. En una cacerola, calienta a fuego medio-bajo 2/3 de taza de azúcar moreno oscuro, 1/3 de taza de melaza, 4 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de agua y 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, canela y jengibre, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. Mezcla 1/2 taza de palomitas de maíz con 3/4 de taza de jarabe de jengibre; extiéndelas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y sazona con sal. Hornea a 160 °C (325 °F), revolviendo ocasionalmente, durante 20-25 minutos, hasta que estén crujientes. Deja enfriar.

49. Bebida de jengibre y granada. En una cacerola mediana, calienta a fuego lento 1 taza de agua, 1 taza de jugo de granada, 1/4 de taza de azúcar, jengibre fresco rallado, la ralladura de 1 limón cortada en tiras anchas, 1 rama de canela, 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida y 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Cocina durante 5 minutos. Deja enfriar y luego cuela en 4 vasos llenos de hielo. Completa con agua con gas fría.

50. Ponche de jengibre. En una jarra pequeña, combine 2 tazas de jugo de manzana, 1/2 taza de vodka de vainilla y licor de jengibre, 1/4 de taza de jengibre fresco pelado y cortado en rodajas finas, 3 tiras anchas de cáscara de limón, 1 rama de canela (partida por la mitad) y una pizca de pimienta de cayena. Refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche. Sirva en vasos con hielo y complete con agua con gas fría.