Pastel de jengibre con crema de mantequilla de limón y frambuesas.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16

Los amantes del pan de jengibre podrán deleitarse con un pastel ligero y elegante, elaborado con capas de pan de jengibre, crema de mantequilla de limón y frambuesas frescas. Este postre tiene un aire veraniego perfecto, y no hace falta esperar a las vacaciones de invierno para disfrutar de su sabor especiado favorito. El rico sabor del pastel se equilibra con su decoración minimalista. Simplemente unta las capas de pan de jengibre con la crema de mantequilla y coloca las frambuesas. Sencillo y delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles de jengibre

2/3 taza de aceite vegetal
0,5 tazas de azúcar
0,5 tazas de azúcar moreno
3 huevos grandes
3 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
2 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de levadura en polvo
3/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
0,5 tazas de melaza
0,5 cucharadas de jarabe de arce
1 taza de cerveza de jengibre
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Pastel y crema de mantequilla de limón

1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar glas tamizada
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de agua
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de frambuesas frescas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cerveza de jengibre, zumo de limón, azúcar moreno, jarabe, huevos, jengibre molido, ralladura de limón, pimienta de Jamaica, nuez moscada, clavel, canela, frambuesa

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase tres moldes para pastel de 20 cm (8 pulgadas) y forre el fondo con papel de horno. Espolvoree los lados de los moldes con harina, sacudiendo el exceso.
Mezcla batiendo el aceite vegetal, el azúcar granulada, el azúcar morena, los huevos, el jengibre y la ralladura de limón.

En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo para hornear, la canela, los clavos, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada. Agregue la mezcla seca a la mezcla de mantequilla y mezcle a mano (o con una batidora de mano o de pedestal).
En otro recipiente, batir la melaza, el jarabe de arce, cerveza de jengibre (o ale), jugo de limón y bicarbonato de sodio (debería hacer espuma). Agregue la mezcla a la masa y mezcle vigorosamente hasta que esté suave; la masa quedará muy líquida.
Vierta la masa en los moldes preparados y hornee durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar los bizcochos en los moldes durante otros 30 minutos y luego desmóldelos para que se enfríen por completo.
Crema de mantequilla de limónBate la mantequilla con la mitad del azúcar glas y la ralladura de limón. Agrega el jugo de limón, el agua y la vainilla, y mezcla bien. Añade el resto del azúcar glas y bate bien hasta que la crema quede esponjosa y pastosa.
Montaje del pastelColoca una capa de bizcocho en un plato y extiende un tercio del glaseado por encima. Coloca las frambuesas sobre el glaseado y pon la segunda capa encima, presionándola ligeramente. Extiende otro tercio del glaseado sobre esta capa y coloca las frambuesas. Coloca la última capa de bizcocho encima, extiende el glaseado restante y decora con las frambuesas que queden. Refrigera el pastel hasta el momento de servir. El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3 días..