Rambután, una fruta exótica.
Esta pequeña fruta peluda es originaria de Malasia e Indonesia, pero es popular en todo el mundo. Actualmente se cultiva no solo en estos países, sino también en India, Vietnam, Sri Lanka, Birmania, Tailandia, Australia y Hawái.
En la mayoría de los casos, la gente se familiariza con esta fruta cuando viaja a países cálidos y aprende sus matices. cocina tradicional estos países.
El nombre "rambután" proviene de la palabra malaya "rambut", que significa "cabello". El fruto crece en un árbol que puede alcanzar los 12 metros de altura. Los frutos pueden ser redondos u ovalados y presentan una variedad de colores: amarillo verdoso, rosa o rojo. Su longitud oscila entre 2,5 y 5 cm.
El rambután se cosecha dos veces al año, entre junio y agosto, y entre diciembre y enero. La cáscara de la fruta es ligeramente ondulada, con numerosas espinas finas. Se parece al lichi, pero es mucho más pequeño.
La pulpa suave, jugosa y de color blanco lechoso del rambután es translúcida como una uva y ligeramente más ácida que un lichi o una grosella china.
Valor nutricional del rambután
El rambután es una fruta baja en calorías. Una fruta promedio contiene no más de 59 calorías. El rambután es muy bajo en grasas, pero alto en proteínas.
Esta pequeña fruta contiene una gran cantidad de vitamina C. 100 g de esta fruta contienen el 40% del valor diario recomendado de vitamina C, por lo que es útil incluirla en la dieta diaria siempre que sea posible.
El rambután también es rico en vitamina B3, hierro, fósforo, calcio y fibra.
Usos del rambután
Los frutos de este árbol exótico se suelen consumir frescos, ya que no se conservan bien: duran entre un par de días y una semana. Para prolongar su vida útil, colóquelos en una bolsa perforada y refrigérela.
Para abrir la fruta, hay que cortarla longitudinalmente con un cuchillo, tras lo cual será bastante fácil retirar la parte carnosa.
El rambután se utiliza para preparar ensaladas de frutas tropicales y cócteles, postres, yogures, mermeladas, jaleas, chutneys, jarabes y sopas.
En la mayoría de las recetas, el rambután se puede sustituir sin problema por lichi, especialmente si se trata de un salteado o algún otro plato picante.
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