Pavo al horno con ajo y cítricos

Votos: 2

Cómo preparar pavo asado al horno con ajo y cítricos

Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8

Esta receta es un salvavidas si vas a asar un pavo a última hora: no requiere marinado, y aun así queda increíblemente jugoso, delicioso y lleno de sabor. Tu arma secreta es la mantequilla con hierbas, infusionada con ralladura de cítricos. Creará un pavo delicioso y hermoso que podrás exhibir con orgullo en tu mesa navideña. Comienza mezclando la mantequilla con ralladura de limón y naranja, ajo, orégano seco, cilantro y hojuelas de pimiento rojo. Esta es una verdadera explosión de sabor que debes trabajar bajo la piel del pavo. Mientras se asa, la mantequilla con hierbas derretida cubrirá y dará sabor al ave. Y los jugos y la grasa que se desprenden se pueden usar para hacer una deliciosa salsa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
2 dientes de ajo grandes, rallados finamente + 1 cabeza, cortada por la mitad
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de cilantro molido
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 limón, rallar la cáscara, cortar la fruta por la mitad
Media naranja, rallar la cáscara, reservar la fruta
1 pavo de 5,5 a 6,5 kg, descongelado; si está congelado, retire las menudencias (reserve el cuello).
1 cebolla, cortada en 4 trozos
1 zanahoria picada
1 tallo de apio, picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: manteca, ajo, orégano, cilantro, hojuelas de pimiento rojo, limón, Naranjas, pavo, cebollas, zanahoria, apio

Cocinar el plato según la receta:

En un bol, mezcla la mantequilla con el ajo rallado, el orégano, el cilantro, las hojuelas de pimiento rojo, la ralladura de limón, la ralladura de naranja, 1 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Coloca la mezcla sobre un trozo de film transparente y dale forma de rollo. Envuelve y refrigera hasta que cuaje, al menos 1 hora.
Coloca una rejilla en la parte inferior del horno, retira las demás y precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca el cuello de pavo, la cebolla, las mitades de ajo, las zanahorias y el apio en una fuente grande para asar; coloca una rejilla encima. Agrega 2 tazas de agua.

Seca el pavo con papel de cocina. Corta la mantequilla en rodajas de 1 cm de grosor. Separa con cuidado la piel del pavo de la pechuga, los muslos y la parte superior de las patas. Coloca la mantequilla debajo de la piel. Introduce las mitades de limón y naranja en la cavidad. Ata las patas con hilo de cocina. Espolvorea el pavo generosamente con sal y pimienta negra y colócalo con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla de una bandeja para asar; mete las alas debajo del pavo. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Asa el pavo durante 1 hora y media, rociándolo con la grasa que se derritió en la bandeja. Continúa asándolo, rociándolo cada 30 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada, y un termómetro insertado en el muslo registre entre 71 °C y 74 °C (160 °F y 175 °F), lo que tomará entre 45 minutos y 1 hora y media más. Transfiere el pavo (sobre una rejilla) a una bandeja para hornear con borde y déjalo reposar durante 30 minutos antes de cortarlo. Usa la grasa derretida de la bandeja para cocinar. salsa.

Nota

Puedes preparar la mantequilla especiada con hasta dos días de antelación y guardarla en el frigorífico.