Melocotones
Dulces, aromáticos y jugosos, los duraznos son los favoritos de muchos. Tienen el tamaño aproximado de una pelota de tenis y una superficie aterciopelada muy agradable al tacto. Existen varias variedades de duraznos. Algunos tienen la piel de color amarillo rojizo y la pulpa amarilla, mientras que los duraznos blancos, por ejemplo, tienen la piel de color rosa cremoso y la pulpa de color blanco rosado. Algunos duraznos se venden algo planos o con forma de disco, pero los más comunes son redondos, con un extremo puntiagudo. Al igual que las nectarinas, tienen un hueso permanente, aunque existen variedades en las que el hueso se desprende con mucha facilidad.
Los melocotones se pueden comprar de julio a septiembre.
¿Cómo elegir?
Un melocotón maduro tiene un aroma fragante y es flexible al tacto, aunque no blando. Evite comprar melocotones demasiado duros o blandos, magullados o con moho. Los melocotones ligeramente verdes se pueden guardar a temperatura ambiente. Es posible que maduren un poco y se ablanden, pero lamentablemente no se volverán más dulces.
Usos culinarios
Con un cuchillo afilado, corta el melocotón por la línea que lo divide por la mitad. Luego, sujeta las mitades con las manos y gíralas en direcciones opuestas para separarlas. Si no te gusta la textura del melocotón, puedes lavarlo primero con agua fría corriente, frotándolo bien con las manos para alisar la superficie. Si lo sumerges en agua hirviendo durante 15 segundos y luego inmediatamente en agua fría, la piel se desprenderá naturalmente.
Si no te has comido el melocotón entero y te ha quedado un trozo cortado, trata la zona cortada con zumo de limón o agua acidulada para evitar que se marchite.
Los melocotones se comen frescos, simplemente mordiéndolos, o cortados en trozos y añadidos a ensaladas de frutas o utilizados para decorar pasteles y galletas. También se añaden a tartas o se sirven con helado de vainilla y nata. A veces se hierven (enteros durante 10 minutos, partidos por la mitad durante 4-5 minutos) y otras veces se asan durante 15-20 minutos.
Al preparar los platos, los melocotones pueden sustituirse por nectarinas.
Almacenamiento
Los melocotones ligeramente verdes se pueden conservar en el interior durante 1 o 2 días. Las frutas maduras deben refrigerarse en una bolsa ligeramente sellada durante no más de 2 días.
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