Wangchachon
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20
Valor nutricional por ración:
calorías 149, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 135 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 149, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 135 mg, azúcar 0 GRAMO.
Chon - es un término universal en la cocina coreana, que significa algo frito en masa. wanchajeon, o albóndigas rebozadas en huevo, se encuentran entre los tipos más populares. chonOtro nombre para estas albóndigas es tungulanttaeng. Este plato es especialmente popular durante el festival de la cosecha Chuseok en Corea. Se sirve como aperitivo o guarnición con cualquier comida. Las albóndigas se disfrutan mejor calientes y recién hechas, pero se pueden congelar, descongelar durante la noche en el refrigerador antes de servirlas y freírlas ligeramente en una sartén o freidora de aire.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Albóndigas
- 110 g de tofu firme, secado con papel de cocina.
- 220 g de carne picada
- 220 g de carne de cerdo picada
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- 4 dientes de ajo rallados (aproximadamente 1 cucharada)
- 1 cebolleta, finamente picada (aproximadamente 1 cucharada)
- 1 taza de harina
- 3 huevos grandes
- 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite vegetal (más si es necesario)
Salsa para mojar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de gochukaru (hojuelas de pimiento rojo), opcional
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Recetas con ingredientes similares: tofu, huevos, Carne molida, carne de cerdo picada, salsa de soja, Ají picante, aceite de sésamo
Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 120 °C.
- Albóndigas:
Coloca el tofu sobre un trozo de gasa o un paño de cocina y exprime para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Rompe el tofu en trozos pequeños. Tritura los trozos grandes que queden frotándolos entre los dedos. Debe quedar todo finamente desmenuzado, sin trozos grandes. - En un bol grande, combine el tofu desmenuzado, la carne de res, la carne de cerdo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo, la cebolla verde y 1/4 de cucharadita de sal. Mezcle con las manos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Forma entre 18 y 20 albóndigas con la mezcla de carne (aproximadamente 1,5 cucharadas por albóndiga; si tienes una cuchara para helado del número 40, puedes usarla para formar albóndigas uniformes). Colócalas en una bandeja para hornear o plato grande. Forma una bola con cada porción y luego aplánala hasta obtener una hamburguesa de 1 cm de grosor y 4 cm de diámetro.
- Coloca la harina en un plato hondo grande y bate los huevos en un bol mediano. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo con 3 cucharadas de aceite.
- Reboza cada albóndiga en harina, cubriéndola completamente por todos lados. Alisa los bordes ásperos o irregulares para que queden bien presentadas. Sacude el exceso de harina y luego sumerge la albóndiga en el huevo, cubriéndola completamente para que no se vea harina. Puedes rebozar todas las albóndigas en harina a la vez, pero asegúrate de sumergirlas en el huevo una por una. Coloca con cuidado la albóndiga en la sartén caliente. La mayor parte del huevo goteará al fondo, formando una "falda" que quedará en la parte superior al servir. No muevas las albóndigas, ya que el lado cubierto de huevo debe estar limpio y sin restos fritos. Fríe todas las albóndigas de la misma manera.
- Cocine sin remover hasta que las albóndigas estén ligeramente doradas por la parte inferior, de 4 a 5 minutos. Con cuidado, déles la vuelta y cocine hasta que el otro lado también esté ligeramente dorado, otros 4 o 5 minutos.
Nota del chef
Yo prefiero mezclar partes iguales de carne molida de res y carne molida de cerdo, pero puedes elegir una proporción diferente o usar solo un tipo de carne molida de res. - Transfiera las albóndigas ya preparadas a una rejilla metálica colocada sobre una bandeja para hornear y colóquela en un horno tibio para mantenerlas calientes.
- Seca la sartén con papel de cocina y calienta otras 3 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo para freír la siguiente tanda.
Salsa para mojar:
En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el vinagre, 2 cucharadas de agua, el azúcar y el gochukara (si lo usa) y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Sirva con wonjajeon.
Autor de la receta - Jackie Ji Yoon Park es estilista culinaria y desarrolladora de recetas en Food Network.
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