Semifreddo con chocolate y licor de crema irlandesa
Votos: 1
Tiempo: 1 hora más tiempo de congelación
El semifreddo es un postre italiano hecho con huevos, azúcar y crema. La palabra "semifreddo" se traduce del italiano como "semicongelado", y el postre en sí es un antiguo pariente del gelato italiano, aunque llamarlo helado sería un nombre inapropiado. El semifreddo es una excelente opción si quieres sorprender a tus invitados con un postre original, y también es un dulce ideal para una fiesta infantil.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 g de chocolate con leche, troceado.
- 2 huevos grandes, separados
- 4 cucharadas de azúcar molida
- 1/4 taza licor de crema irlandesa
- 1,5 tazas de nata para montar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de menta
- Una pizca de sal
- Cacao en polvo para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Derrite el chocolate con leche en un recipiente metálico al baño maría, removiendo lentamente hasta que se derrita por completo. Retira del fuego.
- En otro bol metálico, bate las yemas de huevo, dos cucharadas de azúcar y el licor de crema irlandesa. Coloca el bol sobre la misma cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Bate constantemente hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva firme al retirar las varillas. Luego, incorpora la mezcla al chocolate con leche derretido y déjala enfriar a temperatura ambiente.
- Bate la crema hasta que se formen picos suaves, luego agrega los extractos de vainilla y menta. En un bol limpio, bate las claras de huevo con la sal hasta que estén espumosas, luego agrega gradualmente las 2 cucharadas restantes de azúcar, batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora con cuidado la nata montada a la base de chocolate fría en dos tandas, y luego añade las claras batidas a punto de nieve. Vierte la mezcla en un molde rectangular de 22 x 12 cm (9 x 5 pulgadas) forrado con film transparente o en conos de papel colocados en vasos de forma que se mantengan de pie. Cubre con film transparente y refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 6 horas para el molde rectangular y unas 3 horas para los conos.
- Por servirPara servir en conos, desmolde el semifrío sobre un plato y espolvoree con cacao en polvo antes de cortarlo. Para los conos, retire con cuidado el papel y sírvalos boca abajo sobre un plato, espolvoreados con cacao en polvo. El semifrío también se puede servir sobre una tarta o un brownie.
Salida: 700 ml.
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Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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