50 recetas de aderezos para ensaladas

1. Aderezo clásico de vinagreta. Mezclar 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas de mostaza Dijon, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Incorporar gradualmente 1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva batiendo constantemente.

2. Con chalotas. Prepare la vinagreta (n.° 1) con vinagre de vino blanco; agregue 1 chalota picada.

3. Con ajo horneado. Recorta la parte superior de una cabeza de ajo; rocíala con aceite de oliva, envuélvela en papel de aluminio y ásala a 200 °C (400 °F) durante 35 minutos, hasta que esté blanda. Deja enfriar y extrae los dientes. Prepara la vinagreta (n.° 1) en una licuadora con el ajo asado y 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

4. Con tocino y queso azul. Siga la receta n.° 1; agregue 1/3 de taza de queso azul desmenuzado, 3 rebanadas de tocino cocido desmenuzado y 2 cucharadas de cebollino picado.

5. Mediterráneo. Sigue la receta n.° 1; machaca 1/2 taza de queso feta desmenuzado en el aderezo, luego agrega 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de orégano seco y 1 tomate pera cortado en cubos.

6. Dijon. Mezclar 3 cucharadas de mostaza Dijon y 3 cucharadas de vinagre de champán, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Incorporar gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva batiendo constantemente.

7. Mostaza picante y miel. Mezcla con un batidor 2 cucharaditas de miel y 2 cucharaditas de mostaza Dijon, 2 cucharadas de jugo de lima, 1/2 cucharadita de ralladura de lima y sal. Incorpora gradualmente 1/4 de taza de aceite de oliva y aceite vegetal, y luego agrega 2 cucharaditas de tomillo picado y 1/2 jalapeño machacado.


8. Con mango y lima. En una licuadora, haga puré con 1 mango pelado y picado, la ralladura y el jugo de 1 lima, 1 cucharadita de mostaza Dijon, azúcar y sal. Incorpore gradualmente 1/4 de taza de vinagre de arroz y 1/2 taza de aceite vegetal.

9. Italiano. Remoje 2 cucharadas de cebolla roja picada en agua fría durante 15 minutos; escúrrala. Coloque 1/2 diente de ajo, 2 cucharadas de perejil fresco, 1 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de sal en una tabla; píquelos y tritúrelos hasta formar una pasta. Mezcle con 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y la cebolla roja. Incorpore gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva batiendo constantemente.

10. Italiano con crema agria. En una licuadora, combine 1/4 de taza de mayonesa, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de crema agria y aceite de oliva, 1 cucharadita de condimento italiano, 1 diente de ajo y 1/4 de cucharadita de sal. Incorpore 1 cucharada de perejil picado.

11. Vinagre balsámico con limón. Mezclar 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharaditas de mostaza Dijon, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Incorporar gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva batiendo constantemente.


12. Vinagre balsámico con mayonesa. Sigue la receta número 11, añadiendo 2 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharadita de ajo picado y 1/2 cucharadita de azúcar junto con el vinagre.

13. Con albahaca y nueces. En una licuadora, combine 3/4 de taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de nueces tostadas y jugo de limón, 1 taza de albahaca fresca, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal.


14. Con mantequilla de frutos secos y hierbas. En una licuadora, combine 2 cucharadas de mostaza Dijon y 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharadita de sal, 1/3 de taza de aceite vegetal y 1/4 de taza de aceite de avellana. Agregue 1/4 de taza de cebollino y eneldo picados y licúe.

15. Limón. Mezclar 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de azúcar y sal al gusto. Incorporar gradualmente 1/4 de taza de aceite de oliva y 1/4 de taza de aceite vegetal, batiendo constantemente.

16. Limón con eneldo. Sigue la receta número 15, añadiendo 2 cucharadas de eneldo picado.


17. Con pimientos asados. Prepara el aderezo de limón (n.° 15) en una licuadora con 1 taza de tiras de pimiento rojo asado en conserva y 1 cucharadita de romero picado.

18. Oliva. Prepara el aderezo de limón (n.° 15) en una licuadora con 1/4 de taza de aceitunas Kalamata sin hueso y 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco.

19. Con aceite de trufa. Mezclar 1 cucharada de mostaza de Dijon y 1 cucharada de vinagre de champán, 1 chalota picada, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Incorporar gradualmente 1/3 de taza de aceite de trufa y 1/4 de taza de aceite de oliva, batiendo constantemente.

20. Con nueces y jarabe de arce. Mezcla 1/4 de taza de mayonesa y 1/4 de taza de jarabe de arce, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Agrega 2 cucharadas de nueces tostadas picadas.

21. Picante con chutney. Mezclar 2 cucharadas de chutney de mango y 2 cucharadas de jugo de lima, 1/2 cucharadita de comino molido y 1/2 cucharadita de sal. Incorporar gradualmente 1/4 de taza de aceite vegetal batiendo constantemente.

22. Balsámico con cacao. En una licuadora, combine 1/4 de taza de vinagre balsámico, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/4 de taza de aceite vegetal, 3 cucharadas de cacao en polvo y 1.5 cucharaditas de azúcar. Sazone con sal y pimienta.


23. Salsa mojo cubana. Sofríe 5 dientes de ajo picados en 1/3 de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 30 segundos; deja enfriar. Tritura en una licuadora con 1/4 de taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de jugo de lima, 1/2 cucharadita de comino molido y sal. Agrega 2 cucharadas de perejil picado; licúa.

24. Salsa ranchera. Mezclar 1/2 taza de suero de leche, 1/4 de taza de mayonesa, 2 cucharadas de perejil picado y cebollino picado, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1/4 de cucharadita de sal, una pizca de ajo en polvo y un chorrito de salsa picante.

25. Rancho Light. Mezclar 1/2 taza de suero de leche, 1/4 de taza de yogur griego sin grasa, 2 cucharadas de perejil picado y cebollino picado, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de azúcar.

26. Aderezo ranch con tocino. Siga la receta número 24; agregue 4 rebanadas de tocino cocido desmenuzado.

27. Aderezo Ranch con Chile Ahumado. Mezclar 1/2 taza de suero de leche, 1/4 taza de mayonesa, el jugo de 1/2 lima, 2 cucharadas de chiles chipotle picados en salsa adobo y cilantro picado, 1/2 cucharadita de miel y sal, y una pizca de ajo en polvo.

28. Francés. En una licuadora, combine 1/4 de taza de aceite de oliva y agua, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de pasta de tomate, kétchup y azúcar morena, y 1/2 cucharadita de pimentón y sal.

29. Cremoso con queso azul. Mezclar 1/4 de taza de suero de leche y 1/4 de taza de crema agria, 1/2 taza de queso azul desmenuzado, el jugo de 1/2 limón, sal y salsa picante al gusto.


30. Con suero de leche y queso de cabra. En una licuadora, licúa hasta obtener una mezcla homogénea 1/2 taza de suero de leche, 3 onzas de queso de cabra ablandado, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de rábano picante. Incorpora 1 cucharada de eneldo picado y 1 cucharada de cebollino picado.

31. "César". En una licuadora, triture 1 yema de huevo pasteurizada, 1 diente de ajo, el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de mostaza Dijon y 4 anchoas. Incorpore gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva y un poco de agua. Agregue 1/2 taza de queso parmesano rallado.

32. Luz "César". En una licuadora, combine 1/2 taza de yogur griego descremado, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de agua, el jugo de 1 limón, 1 diente de ajo y 4 anchoas.

33. Cajún con cebolletas. En una licuadora, combine 1 huevo pasteurizado, 2 cucharaditas de mostaza criolla y vinagre blanco, y 1/2 cucharadita de condimento cajún. Incorpore gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal batiendo constantemente. Agregue 1/4 de taza de cebolletas picadas y comience a licuar.


34. Con alcaparras y hierbas. Mezclar 2 cucharadas de mayonesa, mostaza Dijon y vinagre de vino tinto, 1 chalota picada, 2 cucharadas de alcaparras picadas, 1 cucharada de cebollino picado, perejil picado y estragón picado, y 1/2 cucharadita de sal. Incorporar gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva batiendo constantemente.

35. Aderezo vegano. En una licuadora, combine 2 cucharaditas de mostaza Dijon, 2 cucharaditas de vinagre de manzana, 1 cucharadita de sal, 1/4 de taza de aceite de oliva y 1/2 taza de tofu blando hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore 1/2 taza de cebollino, perejil y perifollo picados.

36. Con curry. Mezclar 1/3 de taza de yogur griego y 1/3 de taza de mayonesa, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 1/2 cucharaditas de curry tostado en polvo, 1 cucharadita de miel y 1/4 de cucharadita de sal.

37. Con naranja y mantequilla de frutos secos. Mezclar 2 cucharadas de jugo de naranja, 1 cucharada de vinagre de jerez, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Incorporar gradualmente 3 cucharadas de aceite de nuez y 3 cucharadas de aceite de oliva, batiendo constantemente.

38. "Mil Islas". Mezclar 1/2 taza de mayonesa, 1/3 de taza de salsa de chile dulce, 2 cucharadas de pepinillos encurtidos dulces y cebollino picado, 1 huevo duro picado y el jugo de 1/2 limón.

39. "La diosa verde". En una licuadora, combine media taza de mayonesa, media taza de crema agria y media taza de perejil fresco, junto con el jugo de medio limón, dos cebolletas picadas, tres cucharadas de estragón picado y tres anchoas. Sazone con sal y pimienta.


40. Aderezo de frambuesa. En una licuadora, combine 2 cucharadas de vinagre de frambuesa, 1 chalota picada, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de mostaza Dijon y 1/2 cucharadita de sal. Incorpore gradualmente 1/3 de taza de aceite de oliva; agregue 1/2 taza de frambuesas y comience a licuar.

41. Con sandía y menta. En una licuadora, haga puré con 2 tazas de sandía sin semillas cortada en cubos, 3 cucharadas de vinagre de jerez, 1/3 de taza de aceite de oliva y 1/3 de taza de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Agregue 1/2 taza de menta picada; licúe.

42. Con pepino y eneldo. Sigue la receta número 41, sustituyendo la sandía por medio pepino sin semillas y cortado en rodajas, y la menta por 3 cucharadas de eneldo picado.

43. Con semillas de amapola. Tuesta media cucharada de semillas de amapola en una sartén seca durante un minuto; pásalas a un bol. Incorpora batiendo tres cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de miel, una cucharadita de mostaza de Dijon y media cucharadita de sal. Añade gradualmente un tercio de taza de aceite de oliva, batiendo constantemente.


44. Con melocotón y bourbon. En una licuadora, haga puré con 1/2 taza de duraznos descongelados picados, 1 cucharada de bourbon, 1 cucharadita de mostaza Dijon y 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana, 1/2 cucharadita de sal y 1/3 de taza de aceite vegetal. Incorpore 1/4 de taza de nueces pecanas tostadas picadas.


45. Zanahoria y jengibre. Cueza una zanahoria en rodajas en agua hirviendo hasta que esté blanda; reserve media taza del agua de cocción y deseche el resto. En una licuadora, triture las zanahorias, el agua de cocción reservada, dos cucharadas de vinagre de arroz, dos cucharadas de jengibre pelado y picado, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de salsa de soja y una cucharadita de aceite de sésamo. Sazone con sal.

46. ​​Con aceite de sésamo. Mezclar 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada de azúcar moreno, 1,5 cucharaditas de jengibre pelado rallado, 3 cucharadas de aceite de sésamo, 1/3 de taza de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto.

47. Con miso y jengibre. En una licuadora, combine 1 cucharada de pasta de miso, 1 cucharada de jengibre pelado rallado, el jugo de 2 limas, 1/2 diente de ajo, 1 cebolla verde picada, 1 cucharadita de salsa Sriracha y 1/2 cucharadita de azúcar. Incorpore gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal batiendo constantemente.

48. Con aguacate y wasabi. En una licuadora, haga puré con 1/2 aguacate, 1.5 cucharaditas de pasta de wasabi, 3 cucharadas de vinagre de arroz y 3 cucharadas de agua, y 1/2 cucharadita de sal. Incorpore gradualmente 1/4 de taza de aceite vegetal batiendo constantemente.

49. Picante tailandés. Mezclar 1/4 de taza de jugo de lima, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de salsa Sriracha y 1/4 de cucharadita de sal. Incorporar 1/4 de taza de aceite vegetal.

50. Mantequilla de cacahuete con lima. En una licuadora, combine 1/4 de taza de mantequilla de maní suave, 3 cucharadas de agua, el jugo de 1 lima, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de jengibre pelado picado, 2 cucharaditas de salsa de soya y 2 cucharaditas de miel.