Ensalada de pollo con arándanos y nueces sobre hojas de lechuga

Votos: 3

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

¿Te sobraron pechugas de pollo? Úsalas para preparar un plato nuevo, como la ensalada de pollo de Jeff Mauro. Él mezcla el pollo con una salsa de mostaza y mayonesa y lo sirve sobre hojas de lechuga como aperitivo. Es una excelente manera de aprovechar el pollo rancio o demasiado cocido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pechugas de pollo secas o sobrantes de pollo hervido, cortadas en trozos (225 g)
1/2 taza de nueces tostadas
1/4 taza de arándanos secos
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de azúcar
2 tallos de apio cortados en cubos
2 cebolletas cortadas en rodajas finas
Sal y pimienta negra molida
1 taza de mayonesa
hojas de lechuga Lechuga de Boston, para servir
Salsa balsámica para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, combine las nueces, los arándanos, la mostaza Dijon, el azúcar, el apio, las cebolletas, sal y pimienta. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos.
Agregue la mayonesa y mezcle bien. Ajuste la sazón si lo desea. Agregue el pollo. Refrigere la ensalada durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche, antes de servir. Rinde: 4 cucharadas.

Sírvelo sobre hojas de lechuga Boston, rociado con vinagre balsámico.

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