Aperitivo de carne en hojas de lechuga
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 211, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 41 mg, sodio 393 mg, azúcar 3 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 211, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 41 mg, sodio 393 mg, azúcar 3 GRAMO.
Este vibrante aderezo asiático para ensaladas es perfecto para compartir con mucha gente. Para servir, use hojas firmes de lechuga Bibb o romana. Cubra con carne molida sellada en un aderezo de lima con chiles, cilantro y cebolletas, espolvoree con cacahuetes tostados picados y zanahorias frescas ralladas, y sirva en una fuente o bandeja grande, con un recipiente con el delicioso jugo de la cocción cerca para mojar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 4 limas)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada + 1 cucharadita de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar moreno claro
- 1/3 taza de hojas de cilantro fresco, picadas gruesamente, más un poco extra para servir.
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1 jalapeño rojo pequeño o chile Fresno, cortado en rodajas finas
- 0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 450 g de carne picada de res o pollo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 lechuga Bibb o romana grande, con 15 hojas grandes retiradas.
- Cacahuetes tostados picados, para servir.
- Zanahorias ralladas, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, bate el jugo de lima, la salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja y el azúcar moreno hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el cilantro, la cebolla verde y el chile; reserva.
- Calienta el caldo de pollo en una sartén grande a fuego medio hasta que humee, pero sin que llegue a hervir. Agrega la carne de cerdo molida y la cucharadita restante de salsa de soja y cocina, desmenuzando la carne con una cuchara (sin que quede demasiado fina), hasta que esté bien cocida y ya no esté rosada, aproximadamente 6 minutos.
- Añade el jengibre y el ajo y retira del fuego. Incorpora la carne a la mezcla de lima y remueve hasta que esté bien cubierta. Deja cocer a fuego lento durante al menos 15 minutos hasta que los sabores se integren.
- Para armar, coloca 1 o 2 cucharadas del relleno de carne en el centro de cada hoja de lechuga. Cubre con cacahuetes picados, zanahoria rallada y cilantro finamente picado. Escurre el líquido restante del relleno y sírvelo como salsa para mojar.
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