Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las densas hojas interiores de la lechuga sirven como cuencos comestibles para este delicioso aperitivo de inspiración asiática. Cubre cada hoja con una pequeña cantidad de camarones en una salsa agridulce, una rodaja de pepino, algunas verduras encurtidas y, para algo más sustancioso, una cucharada de arroz al vapor. Enrolla la hoja y ¡a disfrutar!

Ingredientes:

Camarones

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 6 dientes de ajo
• 0,5 cucharaditas de chile en polvo o hojuelas de pimiento rojo
• 450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
• 1/4 taza de azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de jugo de lima o limón/vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de cacahuetes sin sal picados
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas

Ensaladeras

• Verduras encurtidas rápidas
• 12 hojas de lechuga Boston o lechuga Bibb
• Corta medio pepino, pélalo y córtalo en tiras de 5 cm de largo.
• hojas frescas de cilantro
• 2 tazas de arroz jazmín hervido y caliente

Verduras encurtidas rápidas

• 0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
• 0,5 tazas de agua caliente
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiras
• 8 rábanos rojos medianos, cortados en tiras

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, lechuga de hoja, zumo de lima, zanahoria, rábano

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Camarones:
  
  Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande hasta que esté brillante. Agrega el ajo y el chile en polvo y cocina, revolviendo, hasta que desprendan aroma, menos de 1 minuto. Agrega los camarones, distribuyéndolos uniformemente, y espolvorea con una pizca de sal. Cocina, volteando una vez, hasta que los camarones estén dorados y casi cocidos, pero aún ligeramente translúcidos, de 2 a 3 minutos en total.
Paso 2
• Transfiere los camarones a un plato y seca el wok con una toalla de papel. Vierte 1/4 de taza de agua en una taza medidora y colócala junto a la estufa. Pon el wok a fuego medio y agrega el azúcar moreno, el jugo de lima (esto ayuda a evitar que el azúcar se cristalice) y 2 cucharadas de agua. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el azúcar se caramelice a un color ámbar (debe estar espeso como la miel), de 6 a 7 minutos. Luego agrega la salsa de pescado y la salsa de soja y retira del fuego. Una vez que la salsa tenga una consistencia suave y pegajosa (espesa como la miel), después de unos 30 segundos, agrega los camarones, las cebollas verdes y los cacahuetes. Revuelve para cubrir.
Paso 3
• cuencos de camarones:
  
  Saca las verduras marinadas del refrigerador y coloca las hojas de lechuga, el pepino y el cilantro en una fuente. Pon algunos camarones sobre una hoja de lechuga, agrega arroz (si lo usas) y cubre con más verduras marinadas y una hoja de cilantro. Enróllalo y sírvelo inmediatamente.
Paso 4

• Verduras encurtidas rápidas

  
  Rendimiento: aproximadamente 1 taza
  
  En un bol mediano, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y dos pizcas de sal. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las zanahorias y los rábanos y revuelve. Refrigera durante al menos 20 minutos.

Votos: 1