Tostadas con tomates, ricotta de kéfir casera y ajo al horno.

Votos: 1

Cómo preparar tostadas de tomate con ricotta de kéfir casera y ajo asado.

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 791, grasa total 69 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 1127 mg, azúcar 19 GRAMO.

Si te encanta el sabor dulce y picante del ajo asado, pero no quieres encender el horno solo para una cabeza, ¡esta receta te ayudará a conseguir el mismo resultado en una sartén! Requiere bastante aceite de oliva, pero puedes usarlo después en otros platos, para aderezos de ensalada o para tostar pan, como en esta receta. Tuesta rebanadas gruesas de pan en aceite de oliva aromático, úntalas con ajo asado y sírvelas con tomates y ricotta de kéfir casera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crema de ajo asado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
10 dientes de ajo

Ricotta casera hecha con kéfir

2 litros (8 tazas) de leche entera de alta calidad
500 ml (2 tazas) de kéfir (preferiblemente no bajo en grasa)
Sal gruesa
Crema espesa

Tostadas en una sartén

6-8 rebanadas gruesas de pan blanco
6-8 tomates pequeños
Hojas pequeñas de albahaca fresca o hojas grandes, cortadas en rodajas finas.
Pimienta negra recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: tomates, brindis, ajo, leche, albahaca, kéfir

Cocinar el plato según la receta:

Crema de ajo asado:

En una cacerola pequeña, combine la mantequilla y el ajo, reduzca el fuego y cocine hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 30 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
Retira el ajo del aceite y colócalo en un tazón pequeño. Agrega 1/4 de taza del aceite de oliva de la cacerola y una pizca de sal al tazón y machaca con un tenedor hasta obtener una pasta suave. Reserva el aceite de ajo restante para otro uso (como aderezos para ensaladas o para tostar).

Ricotta de kéfir:

En una cacerola de fondo grueso, combine la leche y el kéfir y reduzca el fuego a medio-bajo. Caliente, revolviendo ocasionalmente, y controle la temperatura hasta que la mezcla alcance los 82 °C (180 °F). Si no dispone de termómetro, observe cómo se forman los grumos; luego, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 5 minutos más.
Retire la cacerola del fuego y deje reposar la mezcla durante 1 hora, hasta que la cuajada esté completamente cuajada. No remueva la mezcla durante este tiempo.
Forra un colador u otro recipiente grande con una gasa y colócalo sobre un bol grande. Vierte con cuidado la cuajada sobre la gasa. Deja que el suero se escurra en el bol (puedes guardarlo para otro uso; es apto para casi cualquier producto horneado, incluso para la okroshka).
Tras escurrir durante aproximadamente una hora, transfiera la cuajada a un recipiente pequeño y sazone con sal. Si prefiere una consistencia más cremosa, puede añadir unas cucharadas de nata para montar a la ricotta.
Tostadas:

Calienta una sartén pesada a fuego medio-bajo durante unos minutos. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva del ajo a la sartén y luego agrega una rebanada de pan. Cuando un lado esté bien dorado, retira la rebanada de la sartén. Añade otras 2 cucharadas de aceite a la sartén y cocina el otro lado. Cuando esté bien dorado, retíralo de la sartén y sazona con sal. Repite con las rebanadas de pan restantes. Corta los tomates en rodajas gruesas y espolvorea con sal.
Unta dos cucharadas de pasta de ajo en una rebanada de pan tostado estilo Texas. Coloca encima rodajas de tomate (una por rebanada). Cubre los tomates con un poco de ricotta. Espolvorea con albahaca. Sazona con pimienta y ¡a disfrutar!