50 recetas de huevos rellenos

Cómo cocinar huevos rellenos:

Coloca 12 huevos grandes en una cacerola ancha; cúbrelos con agua fría hasta que queden sumergidos 2,5 cm. Deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Escurre los huevos y enjuágalos con agua fría para enfriarlos ligeramente. Pélalos y córtalos por la mitad a lo largo.

Retira las yemas y machácalas según la receta, luego incorpóralas a las claras con una cuchara.


1. Clásico. Machaca las yemas con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharada de pepinillos encurtidos y 1 o 2 cucharaditas de mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta. Incorpora la mezcla a las claras batidas y espolvorea con pimentón.

2. Salchicha y queso cheddar. Tritura las yemas, añadiendo 1/4 de taza de mayonesa y 1/4 de taza de queso cheddar rallado. Sazona con sal y salsa picante. Coloca la mezcla sobre las claras; espolvorea con salchicha desmenuzada y cebollino picado.


3. Pepperoni. Tritura las yemas, añade 1/3 de taza de mayonesa y 1/3 de taza de mozzarella rallada, 1/4 de taza de tomates picados y 2 cucharadas de albahaca picada. Sazona con sal y pimienta. Coloca la mezcla sobre las claras y cubre con rodajas de pepperoni.

4. Cerdo desmenuzado. Machaca las yemas con 1/4 de taza de mayonesa y 2 cucharadas de salsa barbacoa. Coloca la carne de cerdo desmenuzada caliente sobre las claras; cubre con la mezcla de yemas y la ensalada de col.

5. Jamón y verduras. En un procesador de alimentos, triture las yemas de huevo, 1/3 de taza de mayonesa, 1/4 de taza de perejil picado y cebolletas picadas, y 2 cucharadas de alcaparras. Coloque la mezcla sobre las claras de huevo; incorpore las tiras de jamón en rodajas.

6. Cangrejo. Machaca las yemas con 1/4 de taza de mayonesa, 1 cucharada de albahaca o perejil picado, 1 cucharadita de mostaza integral y el jugo de 1/2 limón. Incorpora 230 g de carne de cangrejo. Sazona con sal y pimienta. Coloca la mezcla sobre las claras.


7. Bagels y salmón. Bate las yemas con 1/2 taza de queso crema, 1/4 taza de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza Dijon y 2 cebolletas picadas. Incorpora 85 g de salmón ahumado picado. Sazona con sal y pimienta. Dobla las claras batidas; cubre con chips de bagel triturados y salmón ahumado.

8. Trucha ahumada. Machaca las yemas, añade 1/4 de taza de mayonesa y 1/4 de taza de crema agria, 2 cucharaditas de mostaza integral y 2 cucharaditas de eneldo picado, y el jugo de 1/2 limón. Incorpora 170 g de trozos de trucha ahumada. Sazona con sal. Coloca la mezcla sobre las claras y espolvorea con eneldo.

9. Langosta. Machaca las yemas, agregando media taza de mayonesa y media taza de apio picado, dos cucharaditas de perejil picado, dos cucharaditas de cebollino picado y dos cucharaditas de mostaza Dijon, y una cucharadita de jugo de limón. Incorpora 225 gramos de carne de langosta en cubos. Sazona con sal y pimienta. Coloca la mezcla sobre las claras y agrega las hojas de apio.

10. Ensalada de pollo. En un procesador de alimentos, pulse las yemas de huevo, 1 taza de pollo cocido (desmenuzado), 1 tallo de apio picado, 1 zanahoria y 2 cucharadas de hierbas mixtas picadas hasta que se combinen. Agregue 1/3 de taza de mayonesa, sazone con sal y pimienta y comience a licuar. Incorpore las claras de huevo con movimientos envolventes.

11. Sándwich club de pollo. Sigue la receta número 10; coloca cada huevo sobre una rebanada de baguette tostada, cúbrelo con media rebanada de tocino cocido y un tomate cherry cortado por la mitad. Sujétalo con un palillo.

12. Ensalada de atún. Machaca las yemas con 1/2 taza de mayonesa y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Salpimienta al gusto. Incorpora una lata de atún en su jugo (140 g, escurrido), 1/4 de taza de apio picado, pepinillos y perejil. Coloca la mezcla sobre las claras y añade las hojas de apio.

13. Ensalada con jamón. En un procesador de alimentos, pulse las yemas de huevo con 1 taza de jamón picado y 1 tallo de apio picado hasta que se combinen. Agregue 1/4 de taza de mayonesa, 2 cucharadas de cebollino picado y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Sazone con sal y pimienta y pulse hasta que se combinen. Incorpore con movimientos envolventes a las claras de huevo; agregue pepinillos en rodajas finas y cubos pequeños de jamón.

14. Rosbif con rábano picante. Mezcla las yemas de huevo con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharada de salsa de rábano picante y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta. Coloca la mezcla sobre las claras; añade la salsa de rábano picante, tiras de rosbif en rodajas y cebollino picado.

15. "Rubén". Machaca las yemas con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharada de salsa de chile dulce y 1 cucharada de pepinillos encurtidos, y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Agrega 1/4 de taza de chucrut picado. Sazona con sal y pimienta. Coloca la mezcla sobre las claras; cubre con queso suizo rallado, carne en conserva picada y semillas de alcaravea.

16. Ensalada César. Mezcla las yemas de huevo con media taza de mayonesa, dos cucharadas de aceite de oliva, dos anchoas picadas y un diente de ajo rallado. Coloca la mezcla sobre las claras; decora con crutones, lechuga romana rallada y queso parmesano.

17. En griego. Machaca las yemas con 1/2 taza de yogur griego, 1 cucharada de pepinillos encurtidos, 2 cucharaditas de eneldo picado, 1 cucharadita de mostaza Dijon y unas gotas de salsa picante. Sazona con sal y pimienta. Coloca la mezcla sobre las claras.

18. "La Diosa Verde". Tritura las yemas con 1 aguacate, añade 1/4 de taza de mayonesa, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de estragón picado y 2 cucharadas de cebollino picado, y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Salpimienta al gusto. Coloca la mezcla sobre las claras y espolvorea con perejil picado.

19. "Martini". Machaca las yemas con 1/2 taza de mayonesa, agrega 1 cucharada de vodka, 1 cucharadita de salmuera de aceitunas verdes y mostaza Dijon, y 1/4 de cucharadita de vermut seco. Sazona con sal. Coloca la mezcla sobre las claras; decora con aceitunas partidas por la mitad rellenas de pimientos morrones y cebollas de cóctel en rodajas.

20. Aceite de trufa. Tritura las yemas con 1/2 taza de mayonesa, 1 o 2 cucharadas de aceite de trufa, perejil picado, perifollo, cebollino y estragón (1 cucharadita de cada uno). Salpimienta al gusto. Coloca la mezcla sobre las claras.

21. Caviar. Machaca las yemas con 1/3 de taza de mayonesa, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Incorpora suavemente 2 cucharadas de huevas de carpa (tarama). Salpimienta al gusto. Coloca la mezcla sobre las claras y espolvorea con perejil picado.

22. Bagna cauda. Machaca 6 anchoas picadas con un diente de ajo picado; machaca con las yemas, añadiendo 1/3 de taza de mayonesa y 1/3 de taza de perejil picado. Coloca la mezcla sobre las claras.

23. Queso azul y nueces. Tritura las yemas con 1/3 de taza de mayonesa y 3 cucharadas de queso azul desmenuzado. Sazona con sal y pimienta. Coloca la mezcla sobre las claras y espolvorea con nueces caramelizadas.

24. Con una corteza dorada. Machaca las yemas con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharada de pepinillos encurtidos y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Salpimienta al gusto. Coloca la mezcla sobre las claras; pincela con mayonesa, espolvorea con pan rallado y sazona con pimienta de cayena. Dora en el horno a fuego alto.

25. Sin yemas. Pica finamente 8 mitades de clara de huevo y mézclalas con 1/4 de taza de mayonesa, 1 cucharada de apio picado y 2 cucharaditas de pepinillos encurtidos. Sazona con sal. Incorpora las 16 claras restantes; espolvorea con la parte blanca de la cebolla verde picada.

26. Trío de cebollas. Machaca las yemas con media taza de salsa de cebolla francesa preparada y tres cucharadas de cebolletas picadas. Coloca la mezcla sobre las claras y espolvorea con cebolla frita comprada.

27. Hummus. Bate las yemas con 1/2 taza de hummus, 1/4 de taza de yogur natural y el jugo de 1/2 limón. Sazona con sal y pimienta. Incorpora las claras batidas. En una sartén pequeña, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de aceitunas Kalamata picadas, 1/4 de cucharadita de menta seca y 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo a fuego medio-alto; rocía sobre los huevos.

28. Pimiento piquillo. En un procesador de alimentos, triture las yemas de huevo, 1/2 taza de mayonesa, 3 pimientos piquillo picados (de un frasco), 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharadita de jugo de limón hasta que se combinen. Sazone con sal. Vierta la mezcla sobre las claras de huevo; espolvoree con perejil picado y pimentón.

29. En marroquí. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido y 1 cucharadita de ajo rallado a fuego medio durante 2 minutos. Deja enfriar; machaca con las yemas de huevo, agregando 1/4 de taza de yogur griego y 1/4 de taza de mayonesa, y 1 o 2 cucharadas de harissa u otra salsa picante. Sazona con sal y pimienta. Coloca la mezcla sobre las claras de huevo y espolvorea con cilantro picado.

30. "Búfalo". Machaca las yemas con 1/4 de taza de mayonesa, 1/4 de taza de apio picado y 2 cucharadas de salsa picante Buffalo. Coloca la mezcla sobre las claras; cubre con queso azul desmenuzado y hojas de apio picadas.

31. Estilo cajún. Sofríe en aceite vegetal 1/4 de taza de salchicha andouille picada, 1/4 de taza de pimiento verde picado, 1 cucharadita de condimento cajún y 1/4 de taza de pimienta de cayena. Deja enfriar; machaca con las yemas de huevo. Coloca sobre las claras de huevo; espolvorea con pimienta de cayena.

32. Con especias jerk. Triturar las yemas, añadiendo 1/3 de taza de mayonesa, 1 cucharada de chutney de mango, 1 cucharada de cilantro picado y 1 cucharada de cebolla roja picada, 1 cucharadita especias jerk y 1/2 jalapeño picado. Sazonar con sal. Colocar sobre las claras de huevo; espolvorear con pimienta de cayena.

33. Con curry. Tritura las yemas con media taza de mayonesa, añade dos cucharaditas de cilantro picado, una cucharadita de curry en polvo y una cucharadita de jugo de lima. Vierte la mezcla sobre las claras; decora con chutney de mango y cilantro picado.

34. Con wasabi. Tritura las yemas con media taza de mayonesa y cuatro cucharaditas de pasta de wasabi. Coloca esta mezcla sobre las claras; añade jengibre encurtido picado y más pasta de wasabi.

35. Con semillas de sésamo fritas. Tritura las yemas con media taza de mayonesa y una cucharada de aceite de sésamo oscuro. Sazona con sal. Coloca la mezcla sobre las claras y espolvorea con semillas de sésamo tostadas.

36. Miso y sésamo. Mezcla las yemas de huevo con 1/2 taza de mayonesa, 1 o 2 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de salsa sriracha y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo oscuro. Incorpora las claras batidas; cubre con semillas de sésamo tostadas, cebolletas picadas y salsa sriracha.

37. Rollo californiano. Tritura las yemas, añadiendo 1/3 de taza de mayonesa y pepino pelado y picado finamente, 1 cucharadita de salsa de soja, vinagre de arroz y pasta de wasabi. Coloca esta mezcla sobre las claras; añade cubos pequeños de aguacate, carne de cangrejo y copos de alga nori.

38. En coreano. Tritura las yemas con 1/3 de taza de mayonesa y 1/2 taza de kimchi picado. Sazona con sal. Coloca la mayonesa sobre las claras y pon cada una sobre una hoja de lechuga; cubre con kimchi picado y cebolletas en rodajas.

39. Remolachas encurtidas. Coloca las claras en un bol poco profundo con 1 taza de jugo de remolacha (de un frasco de remolachas encurtidas); tapa y refrigera durante 1 hora, hasta que estén rosadas. Bate las yemas con 1/4 de taza de mayonesa, 3 cucharadas de rábano picante y 3 cucharadas de crema agria. Sazona con sal y pimienta. Retira las claras del jugo de remolacha y sécalas con papel absorbente. Incorpora la mezcla de yemas a las claras; añade rodajas finas de remolacha cocida.

40. Surtido de verduras. Aplasta las yemas, agregando ¼ de taza de queso crema y ¼ de taza de mayonesa, y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Incorpora 2 cucharadas de pimiento rojo picado, brócoli, apio, zanahoria, cebolla verde y perejil picados. Sazona con sal y pimienta. Coloca la mezcla sobre las claras batidas y espolvorea con pepino picado.

41. Pepino con eneldo. Tritura las yemas, añadiendo ¼ de taza de mayonesa y ¼ de taza de crema agria, y 2 cucharaditas de mostaza Dijon. Salpimienta al gusto. Incorpora ½ taza de pepino picado finamente y 2 cucharadas de eneldo picado. Coloca la mezcla sobre las claras y decora con ramitas y hojas de eneldo.

42. Guacamole. Tritura las yemas con medio aguacate, dos cucharadas de crema agria y el jugo de un limón. Sazona con sal. Incorpora media taza de tomates picados y un cuarto de taza de cilantro picado. Coloca la mezcla sobre las claras; añade el tomate y el aguacate picados.

43. Con frijoles negros. Tritura las yemas con media taza de la mezcla preparada. salsa para mojar de frijoles negros y 1/4 taza de mayonesa. Sazonar con sal y pimienta. Colocar sobre las claras de huevo; espolvorear con queso cheddar rallado y cilantro picado.

44. Nachos. Machaca las yemas con 1/3 de taza de mayonesa, 3/4 de taza de queso cheddar rallado y 2 cucharadas de jalapeños encurtidos picados. Dobla las claras sobre la mezcla y cubre con salsa.

45. "Frito". Machaca las yemas con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharada de pepinillos encurtidos y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta. Agrega 1/2 taza de Fritos triturados u otros totopos y 1 cebolleta picada. Vierte la mezcla sobre las claras; cubre con chili caliente, queso cheddar rallado y rodajas de cebolleta.

46. ​​Queso pimiento. Machaca las yemas con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharada de pepinillos encurtidos y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta. Agrega 1/2 taza de queso cheddar rallado y 1/4 de taza de pimientos morrones picados. Coloca la mezcla sobre las claras y espolvorea con cebollino picado.

47. Salsa Verde. Machaca las yemas con 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharada de pepinillos encurtidos y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Agrega 1/2 taza de perejil picado, 2 anchoas picadas y 1 cucharada de alcaparras picadas. Salpimienta al gusto. Coloca la mezcla sobre las claras y espolvorea con perejil picado.

48. Pico de Gallo. En un procesador de alimentos, combine las yemas, 1/4 taza de mayonesa, 2 cucharadas. pico de gallo o cualquier otra salsa fresca y 2 cucharaditas de salsa picante de chipotle hasta que quede suave. Sazonar con sal. Verter sobre las claras de huevo; incorporar pico de gallo.

49. "Rancho". Tritura las yemas con 1/3 de taza de la mezcla preparada. salsa ranchera para mojarColoca la mezcla sobre las claras de huevo; decora con rodajas de cebolla verde, queso parmesano rallado y chips de aderezo ranch.

50. Dietética. Separe las yemas de 8 mitades de huevo y ralle las claras. Mezcle las claras ralladas con las yemas restantes, 1/4 de taza de mayonesa, 1 cucharada de pepinillos encurtidos, 2 cucharaditas de suero de leche y 2 cucharaditas de mostaza Dijon. Salpimiente al gusto. Incorpore la mezcla a las 16 claras restantes y espolvoree con perejil picado.