Berenjenas rellenas de pavo y quinoa

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 barcos

Valor nutricional por ración:

calorías 590, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 88 mg, sodio 992 mg, azúcar 10 GRAMO.

A diferencia de la mayoría de las recetas de verduras rellenas, estas berenjenas no se hornean con el relleno; cada componente se prepara por separado y, al final, todo se combina para formar pequeñas barquitas con una corteza dorada y crujiente y un relleno tierno y carnoso. Hornea las mitades de berenjena por separado y retira la pulpa. Para el relleno, sofríe carne molida de pavo con especias, tomates y quinoa cocida. La quinoa le da más consistencia y una textura interesante. Para la cobertura, fríe pan rallado panko crujiente con ajo en una sartén y luego mézclalo con queso parmesano rallado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 berenjenas pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo.
6 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
3/4 taza de pan rallado panko
2 dientes de ajo (1 machacado, 1 picado)
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cebolla picada
0,5 cucharaditas hierbas provenzales
0,5 kg de pavo molido
1 lata (400 g) de tomates triturados en conserva
1 taza de quinua cocida congelada, descongelada

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una bandeja para hornear con borde en el horno y precaliéntalo a 230 °C (430 °F). Unta los lados cortados de la berenjena con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Coloca las berenjenas con el lado cortado hacia abajo sobre la bandeja caliente y hornea hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.
Mientras tanto, en una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega pan rallado panko Añade el ajo machacado, la sal y la pimienta. Cocina, removiendo, durante 2-3 minutos. Pásalo a un bol, añade el queso y la mitad del perejil. Desecha el ajo.

Limpia la sartén; agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo picado, las hierbas provenzales y 1/4 cucharadita de sal; cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, 5 minutos. Agrega la carne molida de pavo, 3/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida y cocina, desmenuzando la carne molida de pavo, hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Agrega los tomates y cocina hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agrega la quinoa y el perejil restante. Cocina hasta que esté tierna, de 1 a 2 minutos.
Extrae la mayor parte de la pulpa de cada berenjena, reservando la piel. Trocea la pulpa y mézclala con el relleno de carne. Rellena las berenjenas con la carne y cúbrelas con pan rallado tostado y queso. Rocía con aceite de oliva.

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