Coliflor rebozada en masa picante con salsa ranch para mojar sobre suero de leche.
Votos: 7
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La coliflor rebozada y horneada, con un sabor similar al de las alitas picantes, es un excelente aperitivo para acompañar la cerveza o simplemente un tentempié. Reboza los ramilletes de coliflor, hornéalos, rocíalos con salsa picante y ásalos hasta que estén crujientes. Sirve la coliflor rebozada con bastones de verduras frescas y acompáñala con aderezo ranch, una salsa a base de leche fermentada con hierbas. Esta salsa se suele servir en Estados Unidos como dip para verduras y alitas fritas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salsa ranchera para mojar con leche agria
- 1/3 taza de leche agria
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/3 taza de crema agria
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
Coliflor
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- 0,5 cucharaditas de ajo en polvo
- 0,5 tazas de leche agria
- 1 cabeza mediana de coliflor, separada en ramilletes de 4 cm.
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 3/4 taza de salsa picante
- Para servir: bastones de zanahoria, tallos de apio, tiras de pimiento dulce y rodajas de pepino
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 230 °C; coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Salsa para mojar: En un bol mediano, mezcla la leche agria, la mayonesa, la crema agria y el vinagre hasta obtener una consistencia suave. Agrega el cebollino, el perejil, el eneldo, el ajo en polvo, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta; revuelve para integrar. Cubre y refrigera mientras preparas la coliflor.
- Coliflor: En un bol grande, mezcla la harina, el pimentón, el ajo en polvo y 1 cucharadita de sal. En una taza medidora con pico vertedor, combina la leche agria y 1/2 taza de agua. Incorpora la mezcla de leche agria a la harina y amasa hasta obtener una masa suave y espesa.
- Agrega la coliflor a la masa y mezcla bien. Transfiere la coliflor a las bandejas para hornear preparadas, sacudiendo el exceso de masa de vuelta al bol. Coloca los ramilletes en las bandejas de manera que no se toquen entre sí. Hornea hasta que la masa esté cuajada, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento y añade la salsa picante. Después de que la coliflor se haya asado durante 15 minutos, vierte la mitad de la salsa picante sobre ella, luego dale la vuelta a los ramilletes y vierte el resto de la salsa sobre ellos.
- Precalienta el horno a la función de asar. Asa la coliflor hasta que esté tierna y crujiente, de 2 a 3 minutos. Deja enfriar un poco antes de servir con la salsa. Coloca los bastones de zanahoria, los tallos de apio, las tiras de pimiento y las rodajas de pepino a un lado.
Autor de la receta - Ayesha Curry es una actriz canadiense-estadounidense, chef famosa, autora de libros de cocina y personalidad televisiva.
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