Moras: cómo comprarlas, conservarlas y cocinarlas
Las moras azul oscuro se componen de numerosas semillas carnosas individuales agrupadas alrededor de un núcleo cónico. Estas bayas son sorprendentemente jugosas y ricas en vitamina C. Son excelentes tanto para consumir frescas como para uso culinario.
¿Cuándo puedo comprarlo?
Las moras frescas se pueden comprar desde finales de julio hasta mediados de octubre.
¿Cómo elegir el mejor?
Elige bayas grandes, brillantes y suaves. Evita las que tengan moho o manchas. Si compras bayas en una cesta o frasco, revisa el estado de las que están en el fondo. No deben estar magulladas ni aplastadas.
Tratamiento
Las moras son bayas muy delicadas. Si es posible, evite lavarlas. Si es necesario, lávelas justo antes de usarlas y luego colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
Almacenamiento
Coloca toallas de papel en un plato y distribuye las moras encima en una sola capa, asegurándote de que no se superpongan. Refrigera el plato con las moras. Sácalas del refrigerador una hora antes de servir para que alcancen la temperatura ambiente. Es mejor consumir las moras a los pocos días de comprarlas.
Usos culinarios
Las moras se pueden espolvorear con azúcar, cubrir con licor de crema o crema y servir. También se pueden triturar y usar en sorbetes o helados. Además, quedan muy bien en repostería con manzanas.
Si es necesario, las moras pueden sustituirse por loganberries (un híbrido de moras de jardín y frambuesas) o por frambuesas.
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