Helado casero con moras y chocolate.
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 litro
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 litro
Receta de helado casero de moras y chocolate. Las moras se cuecen a fuego lento con jugo de limón y azúcar, luego se cuelan con un colador fino y se añaden a una mezcla de leche compuesta de crema, nata para montar, yemas de huevo y azúcar. El chocolate se agrega a la mezcla ya fría.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 litro de moras
- 1 y 1/4 tazas de azúcar
- Jugo de 1/2 limón
- 1,5 tazas de crema para beber con un 10% de contenido graso.
- 5 yemas de huevo
- 1,5 tazas de crema espesa
- 110 g de chocolate semidulce con un 60% de cacao.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las moras, 1/4 de taza de azúcar y el jugo de limón en una cacerola. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las moras suelten su jugo.
Cuela la mezcla con un colador fino en un bol. Usa un batidor o una cuchara para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Deja enfriar. No necesitarás la pulpa ni las semillas de las moras. - Calienta la crema de leche y la taza de azúcar restante en una cacerola a fuego medio. Mientras tanto, bate las yemas de huevo en un bol hasta que estén de color amarillo pálido y espesas.
Calienta las yemas añadiendo un poquito de la mezcla de leche tibia, removiendo constantemente. Vierte lentamente las yemas tibias en la cacerola con la mezcla de leche y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para adherirse al dorso de una cuchara. - Añade la nata para montar al bol con las moras, luego vierte la mezcla de huevo y mezcla bien. Bate la mezcla en una heladera (en tandas, si lo deseas) siguiendo las instrucciones del manual de usuario.
- Trocea el chocolate y añádelo al helado. Colócalo en un recipiente apto para congelador y congélalo durante varias horas, o incluso toda la noche.
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