Nectarinas
La nectarina es pariente del melocotón y es originaria de China. Tiene una piel lisa y un sabor y aroma similares a los del melocotón. Su pulpa puede ser de color rosa pálido, amarillo o blanco, y su sabor es dulce.
Las nectarinas son ricas en vitaminas A, B y C. Tienen muchas menos calorías que los duraznos.
¿Cómo y cuándo comprar?
Las nectarinas se venden de mayo a septiembre.
Elige nectarinas que estén lo suficientemente firmes como para ceder ligeramente al presionarlas. Evita las nectarinas con manchas verdes, magulladuras o piel dañada.
Usos culinarios
Las nectarinas están deliciosas cocinadas, sobre todo si están ligeramente verdes. Sin embargo, se suelen consumir frescas, ya que cualquier tratamiento térmico altera su delicado sabor y textura.
Si es necesario, las nectarinas pueden sustituirse por melocotones, ciruelas o albaricoques.
Almacenamiento
Las nectarinas se pueden conservar en casa durante uno o dos días a temperatura ambiente. Durante este tiempo, se ablandarán ligeramente. Las frutas muy maduras se pueden guardar en una bolsa de plástico y refrigerar durante un par de días.
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