¿Por qué el pescado congelado es mejor que el fresco?

¿Qué pescado crees que es mejor: fresco o congelado? Probablemente responderás fresco. Pero te equivocarías. ¡El pescado congelado es mejor!

Los métodos modernos de congelación hacen que el pescado congelado sea una opción preferible al fresco. ¿Por qué crees que es así? Porque ahora el pescado se congela directamente en los barcos pesqueros. Se coloca en cámaras con temperaturas ligeramente inferiores a las de un congelador doméstico. A menudo, el pescado que se vende como "fresco" no lo es realmente. Se congeló y luego se descongeló antes de ponerlo a la venta. Es poco probable que esta diferencia de temperatura tenga un efecto positivo en su calidad, por lo que el pescado congelado es la mejor opción.

Si las aguas ricas en peces están a más de 100 km de distancia, no espere comprar pescado fresco. De todos modos, no le llegará fresco. Esta es otra ventaja del pescado congelado sobre el fresco.

En general, el precio del pescado fresco suele ser considerablemente más alto que el del congelado. Sin embargo, no hay garantía de que el pescado sea realmente fresco o no haya sido congelado previamente.

Tomemos como ejemplo las langostas. Su precio es muy elevado, pero estos animales marinos suelen comprarse vivos. Si una langosta ya no está viva, se desconoce su frescura, pero su precio se mantiene. Por lo tanto, es mucho mejor comprar una langosta congelada y tener la seguridad de que su dinero no se desperdiciará.

Sin embargo, no todo el pescado congelado es de buena calidad. En los mercados asiáticos, a menudo se congela pescado que empieza a estropearse y se vende como si fuera congelado. Por lo tanto, es importante saber dónde se puede comprar pescado congelado y dónde no.

Un buen pescado congelado puede tener este aspecto:

- Se vende envasado al vacío.

"Está cubierto con una gruesa capa de hielo. El hielo protege bien el pescado para que no se estropee, así que puedes comprarlo con total tranquilidad."