Trucha
La trucha es un pez de piscifactoría con escamas brillantes, iridiscentes y moteadas. Es relativamente económica y tiene una carne jugosa y ligeramente dulce. Es deliciosa a la parrilla, hervida y añadida a ensaladas con mayonesa.
La trucha de lago es mucho menos común que la trucha de arroyo. Tiene un cuerpo cremoso y una carne blanca y jugosa.
¿Cuándo comprar?
Las truchas se pueden comprar en cualquier época del año.
¿Cómo elegir el mejor?
El pescado de agua dulce tiene un sabor más delicado que el de agua salada. Debe cocinarse lo antes posible después de su captura. Elija truchas con ojos claros y brillantes y un sutil aroma a pescado fresco.
Usos culinarios
La trucha se vende entera o en filetes. Está deliciosa a la parrilla, frita o al horno.
Si es necesario, la trucha puede sustituirse por salmón.
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