Napoleón de melocotón con cardamomo y queso de cabra
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Algunos tipos de pasteles se elaboran con fruta; se pueden cocinar a fuego lento en almíbar aromático o escalfar ligeramente. Usando duraznos secos como base, puedes crear un extraordinario postre de frutas en capas. Al elegir los ingredientes, recuerda que los duraznos secos vienen en dos variedades: con hueso (albaricoques melocotón) y sin hueso (septala). Se añaden a otros platos, se usan para hacer mermeladas y dulces, y para preparar infusiones saludables. Esta receta de pastel rinde 6 porciones, pero ten en cuenta su alto contenido calórico.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 18 duraznos secos (unos 400 g)
- 110 g frescos queso de cabra, machacado
- 55 g de mantequilla
- 2 vainas de cardamomo verde
- 1/2 rama de canela
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 cucharada de miel, más un poco extra para espolvorear
- 1/4 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada, más un poco más para decorar.
- 2 cucharadas de pistachos picados
- Sal marina gruesa (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, calienta 2,5 tazas de agua con la mantequilla, el cardamomo y la canela a fuego medio; deja que hierva. Agrega los duraznos secos, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos (deben conservar su forma), aproximadamente de 25 a 30 minutos.
- Deje enfriar sin sacarlo del caldo durante 15 minutos, luego retire la fruta, séquela y déjela enfriar a temperatura ambiente (los duraznos se pueden dejar en el caldo durante dos horas y retirarlos inmediatamente antes de continuar con la preparación del postre).
- En un tazón pequeño, combine el queso de cabra con la crema, la miel y la ralladura de naranja.
- Al hacer pastelesSeca los duraznos con papel absorbente y colócalos en una fuente grande. Unta una pequeña cantidad de glaseado de queso crema sobre cada durazno, espolvorea con pistachos y coloca otro durazno encima. Repite el proceso para la tercera capa. Rocía los pasteles terminados con miel, espolvorea con pistachos, ralladura de naranja y, si lo deseas, sal marina.
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