arroz valenciano
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 343, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 126 mg, sodio 591 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 343, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 126 mg, sodio 591 mg, azúcar 8 GRAMO.
«Mi familia siempre prepara esta versión filipina de la paella española para las fiestas y otras reuniones», comparte la autora de la receta, Maya Ferrante, «y sin duda es muy fácil de hacer cualquier día de la semana. Los ingredientes varían en Filipinas. Algunos le añaden almejas, chorizo, hígado de pollo o cerdo, pero mi familia siempre la prepara así: sencilla, vibrante y deliciosa».
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cubo de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1,5 cucharadas)
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2,5 cm.
- 2 tazas de arroz de grano redondo, lavado 3 veces
- 3 cucharaditas de cúrcuma molida
- 4 raciones de salchicha china (lap cheong), cortada en rodajas diagonales de 0,5 cm de grosor (unos 200 g)
- 0,5 tazas de pasas
- 1 lata (400 g) de leche de coco sin azúcar
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
- 1 pimiento verde pequeño, cortado en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
- 280 g de guisantes verdes congelados
- 2-3 huevos duros, cortados en cuartos a lo largo.
- 2-3 cebolletas, solo la parte verde, cortadas en rodajas finas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Disuelve la pastilla de caldo en 2 tazas de agua caliente en un tazón pequeño. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla comience a transparentarse, aproximadamente 1 minuto.
- Agrega el pollo y 2 cucharaditas de sal y cocina hasta que el pollo esté blanco pero no completamente cocido, aproximadamente 2 minutos. Agrega el arroz y la cúrcuma y revuelve hasta que la cúrcuma se distribuya uniformemente. Agrega la salchicha, las pasas, la leche de coco y el caldo reducido y revuelve durante 1 minuto. Tapa y cocina a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente 35 minutos.
- Agrega los pimientos rojos y verdes, las zanahorias y los guisantes, y revuelve suavemente. Continúa cocinando el arroz, tapado, hasta que las verduras estén ligeramente blandas y deje de soltar líquido, aproximadamente 10 minutos.
- Sazona con sal y transfiere a un tazón para servir. Decora con huevos duros y cebolletas.
Autor de la receta - Los chefs Maya Ferrante y Eric Huang son propietarios de restaurantes en Nueva York que introdujeron nuevas técnicas en el mundo de la comida rápida.
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