Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La cocina tailandesa se caracteriza por sabores salados, agridulces y con toques frutales. Para lograr este sabor de inspiración asiática en el pollo, combínalo con jengibre rallado, salsa de pescado, azúcar moreno, ralladura y jugo de lima, y ​​una salsa de ajo picante antes de asarlo. La carne se cocina primero a fuego lento indirecto y, cuando está casi lista, se sella directamente sobre las brasas hasta que esté crujiente y dorada. Una refrescante ensalada de nectarinas con menta y cacahuetes triturados en un aderezo asiático es el acompañamiento perfecto para este pollo al estilo tailandés. Elige nectarinas firmes, idealmente con un sabor agridulce.

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1 kg)
• 1 cucharadita de raíz de jengibre pelada y rallada
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de ralladura de lima finamente rallada
• 1,5 cucharaditas salsa de ajo picante
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 nectarinas firmes (aproximadamente 0,7 kg), cortadas en rodajas finas.
• 0,5 taza de menta fresca troceada
• 1/4 taza de cacahuetes tostados salados, picados

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

muslos de pollo, salsa de pescado, raíz de jengibre, ralladura de lima, salsa picante, nectarinas, Maní, menta

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y prepara la zona de calor indirecto: en una parrilla de carbón, aparta las brasas hacia un lado. En una parrilla de gas, apaga la mitad de los quemadores. Mezcla el pollo con el jengibre, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharadita de azúcar moreno, ralladura de lima, jugo de lima y salsa de ajo picante. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 2
• Coloca el pollo con la piel hacia arriba en la parte menos caliente de la parrilla; tapa y cocina hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 74 °C (165 °F), aproximadamente 20 minutos. Transfiere a la zona de fuego directo y cocina, sin tapar, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, prepare el aderezo.En un tazón grande, combine 2 cucharadas de agua y la cucharada restante de salsa de pescado, 2 cucharaditas de azúcar morena, 1 cucharadita de ralladura de lima, 2 cucharaditas de jugo de limón y 1/2 cucharadita de salsa de ajo picante. Incorpore el aceite vegetal.
Paso 4
• Añade las nectarinas, la menta, los cacahuetes y 1/4 de cucharadita de sal al bol con el aderezo y mezcla bien. Reparte la ensalada de pollo y nectarinas en los platos.

Votos: 1