Cerdo a la parrilla con nectarinas

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 437, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 87 mg, sodio 450 mg, azúcar 0 GRAMO.

Este plato utiliza chuletas de lomo de cerdo deshuesadas. Esta carne tierna y jugosa se cocina a la parrilla en pocos minutos por cada lado. Las chuletas se sirven con una ensalada ligera de cebolla roja, hinojo y perejil fresco a la parrilla, aderezada con jugo de limón, junto con nectarinas cocidas a fuego lento en un jarabe de mostaza con ralladura de limón. Su sabor complejo, afrutado y especiado complementa a la perfección el jugoso cerdo a la parrilla. Este plato es rápido de preparar y, a la vez, tiene una presentación elegante y festiva.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 chuletas de cerdo naturales sin hueso, de corte central (de 2 a 2,5 cm de grosor; aproximadamente 0,7 kg en total), sin grasa.
0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de azúcar
1 cucharada de mostaza granulada
2 tiras anchas de ralladura de limón (retirar con un pelador de verduras) + jugo de 1 limón
2 nectarinas grandes, en rodajas (aproximadamente 2 tazas)
1 raíz grande de hinojo, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 cebolla roja, cortada en rodajas de 1 cm de grosor, separar las rodajas.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + extra para asar a la parrilla
0,5 taza de perejil fresco picado grueso

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
En una cacerola mediana, combine el vinagre, el azúcar, la mostaza y la ralladura de limón y llévelo a ebullición. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Agregue las nectarinas y cocine hasta que estén completamente blandas, de 3 a 5 minutos; manténgalas calientes a fuego lento.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla el hinojo y la cebolla morada con aceite de oliva; sazona con ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Unta la parrilla con aceite de oliva. Asa las verduras (coloca el hinojo perpendicular a la parrilla para evitar que se caiga, o usa una rejilla), dándoles la vuelta, hasta que estén tiernas y ligeramente chamuscadas, unos 5 minutos. Pásalas a un tazón grande. Agrega el jugo de limón y el perejil y mezcla bien.
Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra. Unta la parrilla con aceite de oliva. Asa las chuletas hasta que estén bien cocidas y doradas, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Sírvelas con nectarinas (con ralladura de limón) y verduras asadas.

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