Magdalenas de arándanos y nectarinas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes

Los trozos de nectarina añadidos a la masa le dan a los clásicos muffins de arándanos un sabor y aroma aún más veraniegos. La masa es fácil de preparar con ingredientes sencillos, sin necesidad de batidora. Antes de hornear, espolvorea cada muffin con almendras laminadas para obtener una corteza crujiente y con sabor a nuez.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal
2/3 taza de azúcar granulada
0,5 tazas de aceite vegetal
0,5 tazas de crema agria
2 huevos grandes
1/4 cucharadita de extracto natural de almendra
2 nectarinas pequeñas, cortadas en trozos (aproximadamente 1 3/4 tazas)
0,5 taza de arándanos
1/4 taza de almendras laminadas
Azúcar granulada, para espolvorear.

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 200 °C. Forre un molde metálico para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, mezcla el azúcar granulada, el aceite vegetal, la crema agria, los huevos y el extracto de almendras; incorpora esta mezcla a la de harina y amasa hasta obtener una masa con grumos pequeños. Agrega las nectarinas y los arándanos.

Reparte la masa entre los moldes para magdalenas, llenándolos hasta tres cuartas partes. Espolvorea con almendras y luego con azúcar granulada. Hornea hasta que las magdalenas estén doradas y al presionarlas suavemente, recuperen su forma, aproximadamente 20 minutos.
Deja enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

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