Galette con nectarinas, cardamomo y crema de coco

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Receta paso a paso para preparar una galette con nectarinas, cardamomo y crema de coco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 taza de margarina no hidrogenada
1/4 taza de aceite de coco derretido
1 taza de azúcar
1/8 cucharadita de sal
1 huevo grande
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2,5 tazas de harina de trigo común, y más si es necesario.

Relleno

2 cucharadas más 1 cucharadita de harina de tapioca
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/8 cucharadita de sal
700 g de nectarinas maduras, en rodajas
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de licor de melocotón
1/2 cucharadita de pasta de semillas de vainilla

Revestimiento

1 huevo, ligeramente batido
1 cucharada de leche
2 cucharadas de azúcar turbinado (azúcar de caña sin refinar)

Crema batida de coco

1 lata crema de coco, frío
1 cucharada de azúcar glas
1/2 cucharadita de extracto de almendra
1/4 taza de almendras tostadas en rodajas, para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masaEn una batidora con el accesorio de paleta, bate la margarina, el aceite de coco, el azúcar y la sal a velocidad media hasta obtener una mezcla esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega los huevos y la vainilla y mezcla hasta que se integren. Añade la harina y mezcla a velocidad baja hasta que la masa se forme, aproximadamente 2 minutos. Divide la masa en dos porciones iguales y envuélvelas en papel film. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Prepara el rellenoEn un bol grande, combine la harina de tapioca, el azúcar, el cardamomo y la sal. Añada las nectarinas, el jugo de limón, el brandy y el extracto de vainilla. Mezcle suavemente.

Hacer una tarta-galletaColoca una rejilla en el centro del horno; precalienta el horno a 200 °C. Saca una porción de la masa del refrigerador y déjala descongelar ligeramente durante 10-15 minutos.

Extiende la masa ablandada entre dos hojas de papel de horno formando un círculo grande de 35 cm de diámetro. Transfiere la masa a una bandeja de horno grande. Retira con cuidado la hoja superior de papel de horno.

Coloca el relleno en el centro de la masa y extiéndelo, dejando un pequeño borde. Levanta con cuidado los bordes del papel de hornear y dobla la masa, pellizcando los bordes como si fueran los volantes de una manta. Deja el centro con el relleno al descubierto. Retira el exceso de papel de hornear.

Mezcla el huevo y la leche y pinta la masa. Espolvorea el pastel con azúcar.
Hornea la galette, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que esté dorada, de 40 a 50 minutos. Deja enfriar.
Preparar crema batida de cocoAbre la lata de crema de coco y vierte la mezcla espesa en un bol mediano; reserva el líquido para otra receta. Añade el azúcar glas y el extracto de almendras a la crema de coco y bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté esponjosa, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Antes de servir, corona la galette de nectarina con una cucharada de crema batida y espolvorea con almendras tostadas en hojuelas.