Tarta invertida con nectarinas y caramelo salado
Votos: 6
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La tarta invertida es un delicioso postre veraniego relleno de fruta, mucho más fácil de preparar de lo que su exquisito resultado final podría sugerir. En esta tarta, las nectarinas y el caramelo salado se combinan armoniosamente, todo ello envuelto en una masa deliciosamente húmeda. Para prepararla, se vierte un sencillo caramelo de azúcar y agua en un molde, se colocan cuidadosamente las rodajas de nectarina formando un patrón y, a continuación, se vierte la masa por encima. Tras hornearla, se invierte la tarta y la base de caramelo con fruta se convierte en la cobertura. El toque final es una pizca de sal gruesa para un sabor vibrante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 3/4 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de sal fina
- 4 nectarinas, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor (aproximadamente 0,6 kg)
- 1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de leche agria o kéfir
- Sal marina gruesa, para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F) y rocíe un molde para pan de 22 x 22 cm (9 x 9 pulgadas) con aceite en aerosol.
- En una cacerola mediana, combine 3/4 de taza de azúcar, 1/2 cucharadita de sal fina y 1 1/2 cucharadas de agua, y revuelva hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la arena mojada. Caliente a fuego medio, moviendo la cacerola suavemente de vez en cuando, pero sin revolver con una cuchara, hasta que el caramelo adquiera un color ámbar claro, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego e inmediatamente vierta en el molde para pastel preparado (el caramelo se solidifica rápidamente). Coloque las nectarinas sobre el caramelo en 4 filas; reserve el molde.
- En un bol, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal. En un bol grande, bata la mantequilla y la taza de azúcar restante con una batidora a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición, luego incorpore la vainilla. Reduzca la velocidad de la batidora a baja; agregue la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche agria, comenzando y terminando con la harina, y amase la masa.
- Vierta la masa sobre los nectarinos y extiéndala uniformemente. Meta el molde en el horno y hornee hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 50 minutos. Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio. Déjelo reposar 15 minutos, luego desmóldelo sobre una fuente y déjelo enfriar por completo. Espolvoree con sal marina.
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