Pastel de nectarina en sartén a la parrilla

Votos: 1

Cómo preparar tarta de nectarinas a la plancha en sartén

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El pastel de nectarinas es el postre perfecto para una barbacoa al aire libre. Horneado en una sartén de hierro fundido a fuego indirecto, es una delicia. Las jugosas mitades de nectarina se integran a la perfección en la crujiente masa dorada del pastel, lo que lo hace increíblemente delicioso y fácil de preparar. Antes de añadir las nectarinas a la masa, úntalas con mantequilla y azúcar moreno y ásalas con el lado cortado hacia abajo para obtener un sabor más intenso, una corteza caramelizada y unas bonitas marcas de parrilla. Sírvelo con una ligera cobertura de crema agria.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Nectarinas

700 g de nectarinas pequeñas (3-4 unidades), cortadas por la mitad y sin semillas.
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharada de azúcar moreno claro

Pastel

70 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
1 taza de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2/3 taza + 1 cucharada de azúcar granulada
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de extracto de almendra
0,5 tazas de leche agria o kéfir
1 taza de crème fraîche fría (crema agria francesa)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: nectarinas, harina de primera calidad, huevos, leche agria, kéfir, crema fresca, extracto de almendra

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y prepare la zona de calor indirecto: en una parrilla de gas, apague uno o dos quemadores centrales; en una parrilla de carbón, mueva las brasas calientes hacia los lados, dejando el centro libre.
nectarinas a la parrilla:

En un tazón mediano, mezcla las nectarinas con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Ásalas a fuego directo hasta que estén crujientes, de 2 a 3 minutos por cada lado. Transfiérelas a un tazón.

Cubra la parrilla y reduzca el fuego a medio o medio-bajo (la temperatura debe estar entre 175 °C y 200 °C).
Hacer un pastel:

Engrasa una sartén de hierro fundido de 25 cm (9 pulgadas) con mantequilla. En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol grande, bate la mantequilla con 2/3 de cucharada de azúcar granulada con una batidora a velocidad media hasta que esté esponjosa, de 2 a 3 minutos. Incorpora el huevo y el extracto de almendras. Reduce la velocidad de la batidora a baja e incorpora la mezcla de harina en dos tandas, alternando con el suero de leche.
Vierta la masa en el molde preparado. Coloque las nectarinas encima, con el lado cortado hacia arriba. Coloque el molde a fuego indirecto, cúbralo y hornee, girándolo a la mitad del tiempo de cocción, hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (de 40 a 50 minutos). Deje enfriar ligeramente.
En un bol mediano, bate la crème fraîche con la cucharada restante de azúcar granulada con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos. Sirve con el pastel.