Magdalenas de tarta de queso

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Un delicioso pastel de queso en forma de magdalena es un capricho perfecto para cualquier ocasión. Estas magdalenas tienen una crujiente base de galleta Graham, un suave relleno de queso crema y un exquisito sabor a vainilla: todo lo que nos encanta de la clásica tarta de queso. Una vez que las magdalenas se hayan enfriado por completo, cúbrelas con glaseado de queso crema y decóralas con trocitos de galleta Graham para que tus invitados sepan exactamente qué delicia les espera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1,5 tazas de galletas Graham trituradas
1/4 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de canela molida
1/3 de taza (aproximadamente 5 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida

Magdalenas

2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal marina
170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1,5 tazas de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de crema agria
0,5 tazas de leche

Relleno

220 g de queso crema a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar granulada
1 huevo grande

Vidriado

90 g de queso crema a temperatura ambiente
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/3 taza de crema agria
0,5 cucharaditas de jugo de limón
1,5 tazas de azúcar glas
trozos de galleta Graham, para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, galletas de mantequilla, queso crema, huevos, cCrea agria, leche, zumo de limón, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Forre dos moldes metálicos estándar para magdalenas (con capacidad para 12 magdalenas cada uno) con cápsulas de papel.
Pastel:

En un tazón pequeño, mezcla las galletas Graham trituradas, el azúcar, la canela y la mantequilla. Vierte una cucharada colmada de la mezcla en cada molde para muffins. Presiona para formar una base compacta. Hornea durante 7 minutos. Deja enfriar por completo.

Magdalenas:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Con una batidora, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa, de 2 a 3 minutos. Agrega los huevos uno a uno, raspando los lados del bol después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Mezcla la crema agria y la leche. Agrega la mezcla de harina y la mezcla de leche en tres tandas, alternándolas, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Amasa la masa con cuidado de no mezclarla demasiado.
Relleno:

Con una batidora a velocidad media, bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el huevo batiendo hasta que esté completamente integrado. Vierte el relleno en una manga pastelera con una boquilla redonda mediana (Ateco 800). Introduce la boquilla en la parte superior de la masa en cada molde y aprieta la manga hasta que la masa suba y llene cada molde hasta tres cuartas partes de su capacidad.
Hornea hasta que estén ligeramente dorados y al insertar un palillo a 2 cm del centro, este salga limpio (18-20 minutos). Deja enfriar los cupcakes en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmóldalos y déjalos enfriar por completo.
Vidriado:

Bate el queso crema y la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que estén esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Raspa los lados del bol. Agrega la crema agria y el jugo de limón. Incorpora gradualmente el azúcar glas a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre los cupcakes con el glaseado. Decora con migas de galleta Graham.