Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Tarta de queso Red Velvet - receta detallada.

Ingredientes:

Pastel

• 1,5 tazas de galletas de chocolate finamente trituradas
• 5 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/3 taza de azúcar
• Una pizca de sal

Relleno

• 1 kg. queso crema (mascarpone o Filadelfia), temperatura ambiente
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 cucharadas de harina de primera calidad
• 4 huevos grandes
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de colorante alimentario rojo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

galletas de chocolate, queso crema, queso Filadelfia, queso mascarpone, zumo de limón, extracto de vainilla, harina de primera calidad, huevos, cacao

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Preparación:

Paso 1
• Prepara la capa del pastel: Precalienta el horno a 180 °C. En un bol, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Vierte la mezcla en un molde redondo desmontable de 23 cm y alísala, dejando un borde de 3 cm. Coloca el molde sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que cuaje, aproximadamente 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar por completo.
Paso 2
• Prepara el relleno: Reduzca la temperatura del horno a 160 °C. Bata con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo gradualmente el queso, el azúcar, el zumo de limón y el extracto de vainilla; luego añada la harina y, sin dejar de batir, incorpore los huevos uno a uno.
  
  Coloca dos tazas de la masa en un bol y mézclala con cacao en polvo y colorante rojo. Luego, vierte la masa roja sobre el pastel y después la blanca. Con una cuchara, crea remolinos en la masa, levantando la masa roja desde el fondo.
  
  Coloca el pastel de queso en el horno y hornéalo hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté húmedo, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
Paso 3
• Apaga el horno y deja reposar el pastel de queso dentro durante 20 minutos. Con un cuchillo, despega con cuidado el pastel de los bordes del molde y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Refrigera durante 4 horas. Sirve frío.

Votos: 2