Galaktoboureko (pastel de leche griego)
Votos: 16
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Galaktoboureko (pastel de leche griego): receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de masa filo gruesa
- 4 tazas de leche
- 1/2 taza de sémola fina
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de mantequilla
- 4 huevos
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2/3 de taza de mantequilla derretida para engrasar la masa.
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta la leche en una cacerola de fondo grueso hasta que hierva. Agrega la sémola y cocina a fuego lento, batiendo constantemente. Añade el azúcar y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego e incorpora la mantequilla y los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla. La mezcla debe quedar espesa pero fluida, como una salsa.
- Precalentar el horno a 190°C.
Engrasa con mantequilla una fuente para hornear honda de 25 cm. Cubre el fondo de la fuente con 8 láminas de masa filo, dejando que los bordes sobresalgan. Unta generosamente cada lámina con mantequilla derretida. Vierte la mezcla de leche sobre la masa. - Corta las láminas de masa filo restantes para que encajen en el molde y úntalas con mantequilla derretida. Coloca las láminas untadas sobre el relleno, luego unta los bordes sobrantes con mantequilla derretida y enróllalas para formar una costura.
Con un cuchillo bien afilado, haz cortes diagonales en la superficie en dos direcciones para crear un patrón de rombos. (Esto facilitará cortar el pastel más tarde y ayudará a que el almíbar se absorba mejor). Rocía con un poco de agua y hornea el pastel durante una hora, hasta que la superficie esté dorada y el relleno cuajado. - En cuanto metas el pastel en el horno, empieza a preparar el almíbar. Hierve agua, azúcar y medio limón, y deja que hierva a fuego lento durante una hora. Retira medio limón y exprime el jugo en el almíbar. Desecha el limón. Vierte el almíbar sobre el pastel en cuanto lo saques del horno. Ten cuidado, ya que el almíbar hervirá con fuerza y podría quemarte.
Deja enfriar y sirve, cortando el pastel en trozos siguiendo los cortes que hiciste antes de hornearlo.
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