Karidopita: pastel griego de nueces con almíbar.
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Complejidad: fácilmente
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Receta para un delicioso Griego La tarta de nueces Karidopita, aromática y con infusión de canela y clavo, es increíblemente fácil de preparar. Pruébala y te sorprenderá su rico sabor y su textura única. Cubierta con una bola de helado de vainilla y sirope de chocolate, es el postre navideño perfecto. En las Islas Jónicas, la tarta de nueces simboliza la felicidad y la abundancia.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para el pastel:
- Nueces picadas – 400 gramos
- Nuez moscada molida - 1 cucharadita
- Pan rallado o galletas trituradas – 180 gramos
- Clavo molido – 1,5 cucharaditas
- Levadura en polvo – 20 gramos (4 cucharaditas)
- Mantequilla – 200 gramos
- Canela molida - 2 cucharaditas
- Azúcar – 170 gramos
- Huevos - 7 unidades (separar claras y yemas)
- Coñac – 75 ml (1/3 de taza)
- Ralladura de una naranja
Para el jarabe:
- Agua - 2 vasos
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita
- Zumo de naranja - una cucharada
- Azúcar - 2 tazas
- Coñac - 1/4 de taza
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Cocinar el plato según la receta:
- Con una batidora, bate el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa (durante 5 minutos). Agrega las yemas de huevo una a una y mezcla bien.
- Vierta el coñac y añada la ralladura de naranja, remueva y reserve.
- En un bol grande, añade las nueces picadas, el pan rallado, la canela, los clavos de olor, la nuez moscada y el polvo de hornear, y remueve con una cuchara.
- Combina las dos mezclas y revuelve bien, con cuidado de no picar demasiado los frutos secos.
- En un recipiente aparte, bate las claras de huevo con una pizca de sal con una batidora eléctrica. La mezcla debe formar picos firmes.
- Añade el merengue a la mezcla de harina con una espátula y mezcla con movimientos circulares suaves de abajo hacia arriba.
- Engrasa un molde de 30 cm de diámetro y vierte la masa. Hornea en un horno precalentado a 170 °C durante unos 35 minutos. Deja enfriar la Karidopita.
- Prepara el jarabe: Añade los ingredientes del jarabe a una cacerola pequeña y deja cocer a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
- Antes de servir, vierte jarabe caliente sobre una porción de pastel griego de nueces.
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