Karidopita (pastel griego de nueces)

Votos: 7

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Karidopita (pastel griego de nueces): receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,5 tazas de nueces finamente picadas
1 taza de harina de trigo de primera calidad tamizada
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
Una pizca de clavo molido
110 g de mantequilla
1/4 taza de azúcar superfina
4 huevos, separados en claras y yemas

Jarabe:

1 taza de azúcar ultrafina
1/4 taza de miel
3/4 taza de agua
1 cucharada de brandy
4 cabezas de clavo
1 rama de canela
3 trozos de cáscara de naranja (sin incluir la parte blanca)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, brandy, clavel, canela, ralladura de naranja, nueces, jarabe, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Para el jarabe: Calienta el azúcar, la miel, el agua y el brandy a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva. Baja el fuego y añade los clavos, la rama de canela y la cáscara de naranja. Deja cocer a fuego lento durante 5-6 minutos y retira del fuego. Retira la cáscara de naranja, los clavos y la rama de canela y deja enfriar el almíbar.
Precalentar el horno a 180°C.

Para el pastel: En un bol mediano, combine las nueces, la harina, el polvo para hornear, la canela y los clavos de olor.

En un bol mediano, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorpora poco a poco las yemas de huevo, sin dejar de batir. Añade lentamente la mezcla de nueces y bate bien.

En un bol muy limpio, bate las claras con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Incorpora las claras batidas al resto de los ingredientes con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.

Engrasa un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Vierte la masa en el molde preparado. Coloca el molde en el horno y hornea el pastel hasta que esté dorado, aproximadamente 45 minutos.

Retira el molde del horno y vierte el almíbar sobre el pastel hasta que quede completamente empapado. Cúbrelo con un paño de cocina y deja enfriar. Córtalo en rombos y sírvelo.