Magdalenas de manzana y canela

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes

Para este postre típicamente estadounidense, los cupcakes, tomamos como base una tarta navideña muy popular y la dividimos en porciones individuales. No importó que la tarta estuviera desmontada, el resultado fue perfecto, concluyó el equipo culinario. La cobertura se vuelve esponjosa al hornearse, ocultando el relleno de manzanas y canela, y los cupcakes se pueden decorar con crema batida y crema agria.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1,5 tazas de harina de primera calidad
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1/4 cucharadita de sal fina
3/4 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes a temperatura ambiente
165 g de mantequilla derretida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de leche, más 1 cucharada para engrasar
Equipos especiales: manga pastelera o bolsa grande con cierre hermético

Relleno

3 manzanas medianas, quitarles el corazón, pelarlas y cortarlas en trozos de 0,3 cm.
3 cucharadas de azúcar granulada, más un poco más para espolvorear
1 cucharada de jugo de limón
Una pizca grande de canela molida
Una pizca de sal fina
2 cucharadas (30 g) de mantequilla, más mantequilla derretida para engrasar
2 cucharaditas de harina

Crema batida

3/4 taza de crema espesa
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de crema agria
Canela molida para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, cCrea agria, leche, extracto de vainilla, manzanas, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Para el rellenoDerrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las manzanas, el azúcar, el jugo de limón, la canela y la sal, y cocina, revolviendo con frecuencia, durante unos 6 minutos, hasta que las manzanas estén blandas pero aún firmes y el líquido comience a hervir a fuego lento. Agrega la harina y revuelve hasta que el líquido espese. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el relleno por completo. Divide la mezcla en 12 moldes individuales. Reserva.
Centra la rejilla del horno y precaliéntalo a 170 °C (350 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel y rocíalo con aceite en aerosol antiadherente.

Para cupcakesEn un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. En otro bol mediano, bate el azúcar y los huevos con una batidora durante unos 2 minutos hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Sin dejar de batir, añade gradualmente la mantequilla derretida y luego la vainilla. Reduce la velocidad de la batidora a media-baja y añade la mitad de la mezcla de harina. Agrega la leche y luego el resto de la mezcla de harina. No batas en exceso. La masa quedará líquida, como la de los panqueques; viértela en una taza medidora para que sea más fácil llenar los moldes para muffins.
Reparte la masa entre los moldes para cupcakes preparados. Cubre cada uno con el relleno de manzana. Hornea durante 15 minutos (los cupcakes quedarán bastante esponjosos). Retira el molde del horno, unta ligeramente la superficie de los cupcakes con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar. Hornea durante otros 6-8 minutos, hasta que la superficie, que se eleva alrededor del relleno, recupere su forma al presionarla. Deja enfriar los cupcakes en los moldes durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para cubrirEn un bol mediano, bate la nata, el azúcar glas y la crema agria con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves. Transfiere la mezcla a una manga pastelera o a una bolsa con cierre hermético (corta la punta). Decora cada magdalena con una cucharada de nata montada (sin cubrir toda la superficie) y espolvorea con canela.

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