Magdalenas de merengue de manzana

Votos: 1

Cómo hacer cupcakes de manzana con merengue

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cupcakes

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 296, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 61 mg, sodio 200 mg, azúcar 26 GRAMO.

Hornea unos cupcakes de manzana suaves y cúbrelos con merengue esponjoso, tostándolos en el horno hasta que estén dorados. Si tienes un soplete de cocina, úsalo para tostar el merengue. Las manzanas hacen que los cupcakes queden húmedos y deliciosos, y una pizca de nuez moscada complementa a la perfección su sabor afrutado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
0,5 cucharaditas de sal fina
220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
0,5 tazas de crema agria
1 manzana grande, crujiente y dulce, como la Gala, pelada y picada finamente (aproximadamente 1 taza)

Glaseado de merengue

Claras de 8 huevos grandes
1 y 1/3 tazas de azúcar
2 cucharaditas de jugo de limón + 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
Una pizca de crémor tártaro
Una pizca de sal fina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, manzanas, zumo de limón, huevos, cCrea agria, cremor tártaro, merengue, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Forre 24 moldes para muffins con capacillos de papel.
En un bol mediano, bate la harina, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal. Reserva.

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Incorpora los huevos uno a uno, luego el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Reduce la velocidad de la batidora y añade la mitad de la mezcla de harina batiendo hasta que esté completamente incorporada. Agrega la crema agria, mezcla bien y luego añade el resto de la harina. Amasa la masa con cuidado de no batirla demasiado. Añade las manzanas picadas.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas preparados, llenándolos casi hasta la mitad. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, este salga limpio y la superficie recupere su forma al presionarla suavemente, aproximadamente 20 minutos.
Deja enfriar los cupcakes en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos, luego sácalos de los moldes y déjalos enfriar por completo. Coloca los cupcakes fríos en una bandeja para hornear.
Precalentar el horno en modo grill.
Glaseado de merengue:

Vierta unos centímetros de agua en una cacerola mediana y llévela a ebullición. En un bol resistente al calor, bata las claras de huevo, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, el crémor tártaro y la sal. Coloque el bol sobre el agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque el fondo del bol. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté caliente al tacto y el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 2 minutos.
Retire el bol de la cacerola y bata con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que el merengue esté frío y firme, aproximadamente 7 minutos.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Decora los cupcakes con merengue usando una cuchara, una espátula o una manga pastelera. Usa el dorso de la cuchara para crear bonitos remolinos y picos en el merengue.
Coloca los cupcakes en el horno, de pocos en pocos, y gratina hasta que el merengue esté dorado, de 1 a 2 minutos, vigilándolos con atención para que no se quemen. Deja enfriar.