Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Los cupcakes de chocolate Red Velvet con toques de canela y pimienta de cayena son perfectos para quienes disfrutan de combinaciones de sabores inusuales. El interior de los cupcakes es perfectamente húmedo y está cubierto con un rico y cremoso glaseado de queso crema generosamente especiado con canela.

Ingredientes:

Magdalenas

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
• 1 cucharada + 2 cucharadas harina para pasteles
• 0,5 tazas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena
• 1,5 cucharaditas de sal fina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• 1,5 tazas de aceite de colza (canola) o aceite vegetal neutro
• 2 huevos
• 30 ml de colorante alimentario líquido rojo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de suero de leche o kéfir
• Además: molde para 24 magdalenas

Glaseado picante de queso crema y canela

• 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 0,5 cucharaditas de sal fina
• 6-7 tazas de azúcar glas
• 0,5–1 chupito de licor de canela
• Para decoración: flores

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina para pasteles, cacao, pimienta de cayena molida, canela, teñir, queso crema, huevos, leche agria, kéfir, azúcar glas, aguardiente

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde estándar para magdalenas con 24 cápsulas de papel.
Paso 2
• Magdalenas:
  
  En un tazón mediano, combine el azúcar, la harina, la harina para pasteles, el cacao, la pimienta de cayena, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela. Reserve el tazón.
Paso 3
• En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y los huevos a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el colorante rojo y el extracto de vainilla. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté suave. Reduce la velocidad de la batidora y añade la mezcla de harina y el suero de leche, alternando la adición de ambos ingredientes, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
Paso 4
• Llena los moldes para cupcakes hasta la mitad con la masa y hornea hasta que estén firmes y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, entre 20 y 25 minutos. Deja enfriar los cupcakes por completo.
Paso 5
• Glaseado de queso crema con canela:
  
  En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el queso crema hasta que estén suaves y esponjosos. Raspa los lados del bol según sea necesario. Agrega la canela, el extracto de vainilla y la sal. Reduce la velocidad de la batidora y comienza a añadir el azúcar glas, alternando con el licor, hasta obtener la consistencia deseada y que el glaseado esté suave. Cubre cada cupcake con el glaseado de queso crema y canela. Decora a tu gusto y sirve.

Votos: 1