latkes de manzana
Votos: 41
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 panqueques
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 panqueques
Latkes de manzana - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 manzanas (225 g) para hacer 1 taza de manzanas ralladas
- 1 categoría de huevos CO
- 2/3 taza de yogur natural
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de azúcar ultrafina
- Aceite vegetal para freír
- Jarabe de arce (o azúcar glas y canela molida) para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Bate el huevo con el yogur y la leche (o solo el yogur si usas yogur natural entero). En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y el azúcar. Pela la manzana, córtala en cuartos, quítale el corazón y rállala. Yo uso un procesador de alimentos, pero creo que un rallador Microplane u otro de cuchillas grandes sería más fácil.
Vierta la mezcla de yogur en un bol con la harina, añada las manzanas ralladas y mezcle. - Agrega 0.5 cm de aceite a una sartén y caliéntala. Con una cuchara (yo uso una cuchara sopera redonda), vierte la masa en el aceite caliente. Usa una espátula de silicona (la que usas para evitar que la masa se extienda) para retirarla de la cuchara y aplanarla formando bolitas. No te preocupes si no quedan perfectamente redondas; a mí me gustan un poco irregulares y temblorosas.
Fríe durante 1-2 minutos, hasta que las tortitas estén doradas por la parte inferior. Verás que empiezan a dorarse por la parte superior. Dales la vuelta con dos espátulas metálicas y cocínalas durante un minuto más por el otro lado.
Coloca las tortitas en una bandeja cubierta con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y continúa cocinándolas hasta terminar la masa. Rocíalas con sirope de arce.
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