Nidos de pájaros
Votos: 4
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 pasteles
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 pasteles
Este ligero y esponjoso postre de nido de pájaro con merengue, relleno de crema batida y frutos rojos frescos, es perfecto para el Día Internacional de la Mujer, el 8 de marzo. Primero, hornea los nidos con claras batidas a punto de nieve y azúcar. Cuanto más calientes estén las claras, más voluminoso y esponjoso quedará el merengue, y el crémor tártaro evitará que se baje. Rellena los nidos horneados con crema batida, azúcar y vainilla, y decora con frutos rojos. Cuanto más variada y colorida sea la selección de frutos rojos, más impresionante lucirá este postre en la mesa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Merengue
- Proteína de 3 huevos grandes, a temperatura ambiente.
- 3/8 cucharadita de crémor tártaro
- 150 g de azúcar
Nidos
- 180 ml de nata para montar
- 1 cucharada de azúcar
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Un buen puñado de bayas variadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 150 °C. Con un rotulador, dibuja 6 círculos de 6 cm de diámetro cada uno, separados por al menos 5 cm, sobre papel de horno. A continuación, dale la vuelta al papel y colócalo sobre una bandeja de horno.
- Primero, bate las claras con el crémor tártaro a velocidad baja con una batidora. Luego, cuando las claras estén espumosas, aumenta la velocidad y añade el azúcar poco a poco, sin detener la batidora. Continúa batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos firmes al levantar las varillas.
- Llena una manga pastelera grande con una boquilla de estrella grande con merengue. Con la manga, extiende el merengue siguiendo el contorno dibujado en el papel, rellenando completamente los círculos. Luego, aplica una segunda capa alrededor del borde de la primera, creando un nido de unos 5 cm de altura desde la base.
- Coloca los nidos en el horno y reduce inmediatamente la temperatura a 135 °C (275 °F). Hornea durante 45-65 minutos (el tiempo de horneado dependerá de la temperatura y la humedad; si tu cocina es cálida o húmeda, los merengues tardarán más en secarse). Si los merengues empiezan a oscurecerse, deja la puerta del horno ligeramente entreabierta durante el horneado. Deja enfriar los merengues en la bandeja a temperatura ambiente y luego transfiérelos con cuidado a un recipiente hermético hasta el momento de servir.
- Para el montajeBate la nata hasta que se formen picos suaves e incorpora el azúcar y la vainilla. Coloca los nidos de pájaro en los cuencos individuales, pon una cucharada de nata montada en el centro y decora con frutos rojos. Sirve inmediatamente. Los merengues se pueden hornear con un día de antelación, pero los nidos deben montarse justo antes de servir..
Autor de la receta - Anna Olson (Anna Olson) es pastelera y presentadora de televisión.
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