Tiempo: 6 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 piezas.

Los nidos de merengue son la decoración perfecta para Año Nuevo, Navidad o Pascua. Estos dulces son apreciados por su contraste de texturas: un merengue crujiente que se deshace en la boca se mezcla con una suave crema de queso. Los nidos se hornean con merengue batido, que puedes preparar con antelación y guardar en un recipiente hermético durante varios días. Justo antes de servir, rellénalos con crema de queso mascarpone y decóralos con perlas de azúcar. Para que el merengue suba bien, bate las claras en un bol impecablemente limpio con varillas limpias.

Ingredientes:

• Claras de 4 huevos grandes, a temperatura ambiente.
• 0,5 cucharaditas de crémor tártaro
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 y 1/4 tazas de azúcar glas
• 220 gr. de mascarpone
• 1/4 taza de azúcar glas
• 1 taza de crema espesa fría
• Perlas de azúcar o virutas de colores para decorar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, cremor tártaro, azúcar glas, queso mascarpone, crema, confeti

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Preparación:

Paso 1
• Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior del mismo; precaliente el horno a 120 °C (250 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Paso 2
• En un bol grande, limpio y seco, bate las claras de huevo con el crémor tártaro y la sal con una batidora a velocidad media hasta que se forme espuma. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que espese y adquiera una consistencia opaca, aproximadamente 1 minuto más. Incorpora gradualmente el azúcar glas, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, y bate hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 5 minutos más.
Paso 3
• Transfiera el merengue a una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Forme 8 discos de 7,5 cm (3 pulgadas) sobre una bandeja para hornear y luego rellene los bordes con la manga pastelera para crear paredes de 5 cm (2 pulgadas) de alto. Hornee a 120 °C (250 °F) hasta que los merengues estén crujientes y secos, aproximadamente 3 horas. Deje enfriar completamente sobre la bandeja. Conserve en un recipiente hermético en un lugar seco hasta por una semana.
Paso 4
• Para el relleno, bate el mascarpone con el azúcar glas, luego agrega la crema de leche y bate hasta que se formen picos suaves. Rellena los nidos de merengue con la mezcla y espolvorea con perlas de azúcar.

Votos: 1