50 recetas sencillas de ensaladas

Prepara platos frescos y sencillos elaborados por nuestros chefs para tu fiesta.

4. Judías verdes con mostaza. Combine las judías verdes escaldadas y la cebolla roja en rodajas. Mezcle con mostaza criolla, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta.

5. Ensalada verde. Mezcla 1 parte de jugo de limón con 3 partes de aceite de oliva, sal y pimienta. Incorpora el eneldo, la albahaca, el cebollino, el estragón y la lechuga.


6. Ensalada con calabacín y pasta orzo. Sofríe el calabacín, la calabaza amarilla y las cebolletas en aceite de oliva hasta que estén blandas. Mezcla con la pasta orzo cocida, perejil, eneldo, queso de cabra, sal y pimienta.

7. Lechuga con vinagre de champán. Mezclar 1 parte de vinagre de champán, 3 partes de aceite de oliva, sal y pimienta. Incorporar la lechuga Boston.


8. Ensalada de frutas con berros. Mezcla los gajos de melocotón y los cubos de sandía con los berros. Rocía con aceite de oliva y zumo de limón; sazona con sal y pimienta.


9. "César". Tritura el ajo picado y las anchoas, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta y 1 yema de huevo. Con el fuego aún encendido, vierte lentamente 1/4 de taza de aceite de oliva. Mezcla con la lechuga romana; cubre con queso parmesano y crutones.

10. Ensalada de atún abundante. Combina las alubias blancas, las alcaparras, los champiñones marinados, el apio y las aceitunas; añade la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla con los tomates cherry y el atún en aceite.

11. Suroeste de Cobb. Tritura partes iguales de mayonesa y suero de leche, salsa picante, cilantro, cebolletas, ralladura de naranja, ajo y sal. Rocía la mezcla sobre lechuga romana, aguacate y jícama en cubos, rodajas de naranja y queso ricotta desmenuzado.

12. Tomates con menta. Espolvorea los tomates de variedad antigua (cortados en gajos grandes) con sal, pimienta y rodajas de chalota; deja reposar durante 5 minutos. Espolvorea con menta fresca; rocía con aceite de oliva y vinagre de vino blanco.

13. Tapas con garbanzos. Mezcla los garbanzos, las alcaparras y las aceitunas verdes con el chorizo ​​picado, el apio, la cebolla morada, el perejil y el cilantro. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta; cubre con queso manchego.


14. Caprese con pasta. Mezcle la pasta fusilli cocida y enfriada, la mozzarella cortada en cubos, los tomates picados, la albahaca, los piñones tostados y el ajo picado; sazone con sal y pimienta.

15. Ensalada de pollo con mango. Mezclar una cucharada de jugo de limón, una cucharada de miel, un poco de jengibre rallado y un cuarto de taza de aceite de oliva; mezclar con pollo asado desmenuzado, hojas verdes variadas y mango cortado en cubos.

16. Naranjas con mozzarella. Coloca rodajas de mozzarella y naranja alternadas con albahaca. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

17. Ensalada de huevo con eneldo. Mezcla la mayonesa, la mostaza de Dijon, el eneldo, la sal y la pimienta. Incorpora los huevos duros picados gruesamente y los pepinillos encurtidos cortados en cubitos.

18. Carpaccio con melón. Corta el melón en rodajas muy finas (lo mejor es usar una mandolina o un rallador). Rocía con aceite de oliva y jugo de limón; agrega pimienta y ricotta.

19. Ensalada de frijoles. Llevar a ebullición 1/3 de taza de vinagre de manzana, 1/4 de taza de azúcar, 1/4 de taza de aceite vegetal y sal. Verter sobre las judías verdes y amarillas escaldadas, las alubias rojas y las rodajas de cebolla roja; marinar durante 1 hora. Salpimentar y espolvorear con perejil.

20. Ensalada griega con pepino. Combina cebolla roja en rodajas, pepino en rodajas, aceitunas Kalamata partidas por la mitad, eneldo y queso feta. Rocía con aceite de oliva y jugo de limón; sazona con sal y pimienta.

21. Panzanella. Marinar los tomates picados gruesamente en aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo, sal y pimienta durante 10 minutos. Remojar el pan duro en agua durante 5 minutos; escurrirlo y mezclarlo con los tomates. Añadir cebolla roja en rodajas, apio y hierbas frescas.

22. Ensalada con tofu y miso. En una licuadora, pica el jengibre fresco en trozos de 2,5 cm; licúa con 3 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de vinagre de arroz y un chorrito de salsa de soja y pasta de chile. Agrega 1/2 taza de aceite vegetal de cacahuete y licúa. Vierte la mezcla sobre espinacas baby y tofu en cubos.


23. Ensalada de cangrejo con lechuga. Combina la carne de cangrejo con apio, estragón y cebollino. Mezcla con mayonesa, crema agria, jugo de limón y mostaza; sirve sobre hojas de lechuga.


24. Ensalada con rábano japonés. Coloca las rodajas de rábano sandía en una sola capa, añade cebolletas y hojas de ensalada fresca. Mezcla el mirin, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el jengibre rallado, la sal, el aceite de sésamo y el aceite vegetal al gusto; sazona la ensalada.


25. Ensalada de jícama y mango. Combina mango y jícama cortados en juliana, cebolla morada, rábano y cilantro; sazona con comino, sal y pimienta de cayena. Rocía con aceite de oliva y jugo de lima.

26. Ensalada de tres colores. Mezclar 1 parte de vinagre balsámico, 3 partes de aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir la rúcula, la escarola y el radicchio.

27. Tabulé con piñones. Mezcle el bulgur cocido, los piñones tostados, el jugo de limón, las cebolletas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta; agregue los tomates picados, la menta y el perejil.

28. Ensalada con queso y espinacas. Mezclar 1 parte de vinagre de vino tinto, 3 partes de aceite de nuez, chalotas, sal y pimienta. Incorporar las espinacas tiernas, el queso de cabra y las nueces.

29. Ensalada de batata y curry. Mezcla la mayonesa, el vinagre de manzana, el curry en polvo y la salsa de pato. Incorpora la batata asada, el apio, el cilantro y las cebolletas; sazona con sal y pimienta.

Recomendamos 30. Ensalada con trucha ahumada. Mezclar 1 parte de vinagre de sidra de manzana con 3 partes de aceite de oliva, chalotas picadas, rábano picante, mostaza de Dijon, miel, sal y pimienta. Incorporar la trucha ahumada (desmenuzada), las manzanas y remolachas cortadas en juliana y la rúcula.


31. Ensalada "Trío Amarillo". Desgrana el maíz y fríelo en aceite de oliva con rodajas de calabacín amarillo. Mezcla con tomates cherry amarillos, albahaca, sal y pimienta.

32. Ensalada de huevo con frijoles. Mezcla las judías verdes escaldadas con las rodajas de rábano y los huevos duros. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

33. "Ambrosía". Mezcla la leche de coco, la ralladura de naranja y la vainilla. Incorpora las uvas, las mandarinas y las manzanas en rodajas; refrigera. Espolvorea con hojuelas de coco tostadas y nueces.

34. Ensalada César con pan de maíz. Coloca los cubos de pan de maíz en una bandeja para hornear, junto con mantequilla derretida, sal y pimienta de cayena; hornea a 200 °C (400 °F) durante 12-15 minutos. Mezcla la lechuga romana y el tomate en rodajas con aderezo César (ver #9); cubre con el pan de maíz.

35. Ensalada de remolacha. Mezclar 1/2 taza de aceite vegetal, 2 cucharadas de azúcar, un chorrito de jugo de lima, mostaza en polvo, sal, cebolla picada y 1 cucharada de semillas de amapola. Incorporar las remolachas asadas y el queso de cabra.


36. Ensalada con apio. Combina el apio y la cebolla roja en rodajas con la soppressata picada. Mezcla con jugo y ralladura de limón, albahaca, un chorrito generoso de aceite de oliva, sal y pimienta; cubre con queso parmesano rallado.


37. Ensalada con sandía y queso feta. Mezclar 1 parte de vinagre de vino blanco, 3 partes de aceite de oliva, sal y pimienta. Incorporar rúcula tierna, cebolla roja en rodajas, sandía en cubos, queso feta desmenuzado, aceitunas Niçoise y orégano fresco.

38. Ensalada de col. Mezcla la mayonesa con vinagre de manzana y comino. Aliña con repollo rallado, cebolletas picadas, manzanas verdes, tocino cocido desmenuzado, sal y pimienta.


39. Ensalada bistró con tocino. Pica y fríe el tocino; mezcla la grasa que soltó con vinagre de manzana, mostaza Dijon, aceite de oliva, sal y pimienta. Aliña con la mezcla de hojas verdes; añade el tocino y el huevo escalfado.

40. Ensalada con frijoles carita. Mezcla el jugo de lima, el ajo picado, el comino molido, la sal, el cilantro y un buen chorrito de aceite de oliva. Incorpora los frijoles carita, el jalapeño picado, el tomate en cubos, la cebolla morada y el aguacate.


41. Ensalada griega con arroz. Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta de Jamaica. Incorpora el pepino y el tomate picados, la cebolla verde, el perejil, el eneldo, la menta y la ralladura de limón. Agrega el arroz cocido y un chorrito de salsa picante; cubre con queso feta.

42. Ensalada con huevos "mimosa". Mezcla la lechuga con la vinagreta (1 parte de vinagre, 3 partes de aceite de oliva, hierbas picadas). Pasa el huevo duro pelado por un colador fino, cortándolo en forma de flor; viértelo sobre la lechuga con una cuchara.

43. Waldorf clásico. Mezcla media taza de mayonesa y dos cucharadas de crema agria con cebollino, perejil, ralladura y jugo de limón, azúcar y pimienta. Incorpora las manzanas picadas, el apio y las nueces.


44. Lechuga iceberg con huevo. Tritura 1 taza de mayonesa y 1 taza de queso azul con 1/2 taza de suero de leche, 1 chalota, ralladura de limón, salsa Worcestershire, perejil, sal y pimienta. Rocía sobre gajos de lechuga iceberg; cubre con un huevo mimosa (ver n.° 42) y tocino desmenuzado.

45. Ensalada de atún y curry. Sofríe una cucharada de curry en aceite vegetal; deja enfriar. Mezcla con mayonesa, jugo de lima, sal y pimienta. Incorpora atún enlatado, cebolla roja en rodajas, cilantro y pasas amarillas.


46. ​​Ensalada con carne de res. Mezcla con un batidor dos cucharadas de vinagre de manzana, dos cucharadas de mostaza con miel, sal, pimienta y una cucharada de aceite de avellana. Rocía la mezcla sobre la endivia, las rodajas de pera y el rosbif comprado; cubre con queso azul y avellanas.

47. Ensalada de patatas americana. Mezcla la mayonesa, el perejil, el pepinillo encurtido y la mostaza. Incorpora las patatas cocidas cortadas en cuartos, las rodajas de apio y la cebolla roja. Añade los huevos duros picados y sazona con sal y pimienta.

48. Ensalada con daikon. Calentar a fuego lento 3 partes de vinagre de arroz con 1 parte de aceite vegetal de cacahuete, jengibre y ajo picados, salsa de chile asiática, sal y azúcar. Añadir el rábano daikon cortado en juliana, la col china y las cebolletas; refrigerar.

49. Ensalada de pasta. Mezclar media taza de mayonesa, tres cucharadas de crema agria, mostaza en polvo, azúcar, vinagre de manzana, sal y pimienta. Incorporar la pasta cocida, el apio en rodajas, la cebolla roja en rodajas y el perejil.

50. Ensalada española con pimiento. Asa las cebolletas y pícalas. Mezcla con aceitunas, pimientos morrones, almendras, vinagre de jerez, pimentón ahumado y lechuga romana. Asa rebanadas gruesas de pan, frótalas con ajo, rómpelas en trozos y mézclalas con la ensalada.



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