Ensalada de quinoa, uvas y aguacate
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La quinoa sudamericana es una fuente inagotable de vitaminas y micronutrientes esenciales. Quienes se alimentan saludablemente en todo el mundo la incorporan a su dieta. Además de ser una deliciosa guarnición, la quinoa también es un ingrediente clave en ensaladas sustanciosas. Una de las ensaladas de quinoa más sencillas y deliciosas consiste en mezclarla con verduras de hoja verde. Añade uvas blancas, aguacate, pepino, menta, perejil, cebolleta y lima a la quinoa cocida. Te sorprenderá lo deliciosa y jugosa que queda. La combinación de lima y menta en un solo plato es simplemente espectacular. Este plato es hermoso, delicioso y saludable.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tazas de quinua cocida y enfriada
- Jugo y ralladura de 1 lima
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de uvas blancas, cortadas por la mitad
- 1,5 tazas de pepinos cortados en cubos
- 0,5 taza de menta fresca, picada gruesamente
- 0,5 taza de perejil fresco, picado grueso.
- 4 cebolletas, partes blancas y verde claro, picadas
- 1 aguacate, cortado en cubos
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla la ralladura y el zumo de lima con el aceite de oliva. Prueba y sazona con sal y pimienta.
- Combina la quinoa, las uvas, los pepinos, la menta, el perejil, la cebolla y el aguacate y rocía con el aderezo. Sirve frío con langosta a la parrilla.
Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.
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