Tahini casero
Votos: 4
Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 260, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 4 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 260, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 4 mg, azúcar 0 GRAMO.
El tahini es una pasta de sésamo muy utilizada en la cocina de Oriente Medio y el Mediterráneo. Es tan fácil de preparar en casa que casi no querrás comprarla. Solo necesitas dos ingredientes: semillas de sésamo y aceite vegetal, y unos minutos para preparar una pasta fresca que puedes añadir al hummus, al baba ganoush, a los aderezos para ensaladas e incluso a los postres. Puedes usar cualquier aceite vegetal para el tahini, como el de pepita de uva, el de sésamo o el de canola. Añade la cantidad justa de aceite para obtener una pasta suave, pero no líquida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de semillas de sésamo peladas (ver nota)
- 3 cucharadas + 1,5 cucharaditas de aceite vegetal + más si es necesario
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las semillas de sésamo en un procesador de alimentos y pulsa a alta velocidad hasta que queden desmenuzadas, aproximadamente 1 minuto.
- Añade el aceite vegetal y bate a velocidad alta, deteniéndote cada minuto aproximadamente para raspar los lados del recipiente, hasta que la pasta esté completamente lisa, de 5 a 8 minutos. Es posible que necesites añadir otra cucharada de aceite para lograr la consistencia deseada. La pasta de tahini debe ser suave y fácil de verter. Guárdalo en un frasco limpio en el refrigerador durante aproximadamente un mes y revuelve bien antes de usarlo.. Nota
Es importante usar semillas de sésamo peladas en esta receta. El tahini hecho con semillas sin pelar tendrá una textura irregular y un ligero amargor. Puedes usar semillas de sésamo tostadas o crudas. Las semillas de sésamo tostadas le darán a la pasta un sabor más intenso a nuez.
Autor de la receta - Shadi Hasanzadenemati es escritora gastronómica, fotógrafa y creadora de recetas.
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