Pasteles helados de crema de limón
Votos: 4
Tiempo: 4 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 9 pasteles
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 9 pasteles
Pasteles helados de crema de limón: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la base:
- 280-340 g de galletas de mantequilla
- 850 g de helado de vainilla, ligeramente ablandado.
- Spray especial para lubricación
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, previamente derretida
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- Azúcar glas para decorar
Para la crema de limón:
- 6 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- Una pizca de sal
- 12 cucharadas (170 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la crema: En una cacerola mediana, combine las yemas de huevo, el azúcar granulada y el jugo de limón. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 8 minutos, hasta que la mezcla comience a espesar.
Añade la mantequilla, un trozo a la vez, removiendo con una espátula de madera. Cocina la nata, removiendo constantemente, durante 7 minutos, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para adherirse a la espátula.
Cuela la crema pastelera con una espátula de goma y un colador de malla fina para eliminar los grumos. Agrega la ralladura de limón y la sal. Llena un bol grande hasta la mitad con hielo. Coloca el bol con la crema pastelera sobre el hielo y deja que se enfríe por completo, revolviendo ocasionalmente. - Prepara la base: Engrasa un molde cuadrado de 20 cm con spray antiadherente y fórralo con papel de aluminio, dejando que sobresalga por ambos lados.
Tritura las galletas en un procesador de alimentos. Con el procesador en marcha, añade poco a poco la mantequilla derretida y la ralladura de limón y procesa hasta que la mezcla empiece a formar una masa. - Vierta la mezcla para galletas en el molde preparado y presione firmemente. Con una espátula de goma, extienda el helado sobre la mezcla y cubra con crema de limón. Cubra con papel film y congele de 4 horas a 2 días.
- Con la ayuda de papel de aluminio, retire los pasteles de helado y crema del molde, córtelos en porciones y espolvoréelos con azúcar glas.
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