Trifle con crema de limón y frutos rojos frescos
Votos: 3
Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
El trifle es un postre inglés popular en Escocia y Estados Unidos. Consiste en un bizcocho con crema pastelera, zumo de frutas o gelatina y nata montada. Los ingredientes suelen disponerse en capas. La receta original, que data de finales del siglo XVI, incluía una crema espesa con azúcar, jengibre y agua de rosas. La receta actual consiste en capas alternas de bizcocho, crema pastelera de limón y una capa de fresas, arándanos y moras variadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 yemas de huevo grandes
- 1 taza de azúcar
- 4 limones, rallar la cáscara y exprimir el jugo.
- 110 g de mantequilla, cortada en trozos
- 550 ml de fresas frescas, sin tallos y cortadas por la mitad longitudinalmente.
- 550 ml de arándanos frescos
- 550 ml de moras frescas
- 2 tazas de crema batida con azúcar
- 1 listo bizcocho de limóncortado en rodajas
- 1/4 taza limoncello o licor Grand Marnier (opcional)
- Hojas de menta fresca, para decorar.
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Cocinar el plato según la receta:
- Cómo hacer crema de limón: Calienta una cacerola con agua a fuego medio-bajo hasta que hierva suavemente. En un bol de metal o vidrio resistente al calor, mezcla las yemas de huevo, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua, y continúa batiendo. Sigue batiendo enérgicamente durante 10 minutos, hasta que la crema pastelera duplique su volumen y esté muy espesa y amarilla. No dejes que hierva. Retira el bol del fuego y añade la mantequilla, poco a poco, batiendo hasta que se derrita. Refrigera hasta que la crema pastelera se haya enfriado y endurecido.
- Preparación del postre: Coloca las bayas en un bol y mézclalas hasta que estén bien distribuidas. Incorpora la nata montada a la crema de limón para darle una consistencia más ligera, similar a la de una mousse. Coloca las rebanadas de bizcocho en el fondo de un bol para postres. Rocía o unta el bizcocho con limoncello, coloca una capa de crema de limón y luego una capa de la mezcla de bayas. Repite las capas hasta terminar con todos los ingredientes; el postre quedará más bonito con una capa superior de bayas. Refrigera antes de servir. Decora con menta fresca.
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