Gofres con compota de arándanos y crema de ricotta y limón

Votos: 10

Cómo preparar gofres de compota de arándanos con crema de ricotta y limón

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Esponjosos y sabrosos, los waffles belgas recién horneados son una excelente opción para un delicioso desayuno o postre. Fríelos en una waflera eléctrica y cúbrelos con compota de arándanos y una ligera crema de limón. Esta receta los hace aún más saludables, ya que en lugar de harina blanca, usamos una mezcla de harina integral y de espelta, rica en fibra y micronutrientes. Y para la compota de arándanos, usamos miel en lugar de azúcar. La crema a base de ricotta es muy ligera y baja en calorías en comparación con otros tipos de crema, y su sutil sabor cítrico complementa a la perfección el dulzor de los arándanos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crema de ricotta y limón

1 taza de ricotta
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharadita de ralladura de limón + extra para servir
1 cucharadita de jugo de limón

Compota de arándanos

2 tazas de arándanos frescos o 1 libra de arándanos congelados y descongelados.
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de jugo de limón

Gofres

1 taza de harina de espelta
1 taza de harina integral
1 cucharada de azúcar granulada
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de sal marina fina
2 tazas de leche agria baja en grasa
5 cucharadas (75 g) de mantequilla derretida
2 huevos grandes
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la crema de ricotta: En un tazón pequeño, combine la ricota, el azúcar glas, la ralladura de limón y el jugo de limón, y bata hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas para que los sabores se mezclen.
Prepara la compota: En una cacerola pequeña, combine los arándanos, 1/4 de taza de agua y la miel. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente. Cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente 7 minutos. Transfiera a un tazón, agregue el jugo de limón y deje enfriar ligeramente.

Prepara los gofres: Precaliente el horno a 135 °C, coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear e introdúzcala en el horno.
En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol grande, mezcla el suero de leche, la mantequilla, los huevos y la ralladura de limón. Agrega la mezcla de harina y amasa la masa. Deja reposar durante 15 minutos.
Precalienta la waflera siguiendo las instrucciones del fabricante. Rocíala con aceite en aerosol. Vierte la masa en la waflera (la cantidad variará según el tamaño), dejando 1 cm de espacio libre en el borde. Cierra la waflera y cocina hasta que los waffles estén dorados y crujientes, de 3 a 5 minutos. Colócalos en una rejilla en el horno para mantenerlos calientes. Repite el proceso con la masa restante.
Para servir, cubra los waffles con compota de arándanos y crema de ricotta. Espolvoree con ralladura de limón.

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